周大瑶夫妇轶事（上）

◇宋国英

糖业专家周大瑶，生于1903年，四川资中人，与世界著名建筑大师梁思成同年考入清华大学，毕业后留学美国，1925年获普渡大学化学工程学士学位，次年获路易斯安那理工大学制糖工程硕士学位。抗战时期，主持创办复兴酒精厂；抗战胜利后，接受国民政府经济部派遣赴台，任台湾糖业公司总工程师兼台大农化系教授。其妻黄乾敏，是一名优秀教育工作者。

周大瑶从国外学成归来任上海商检局技术官兼糖品检验科主任，随后积极投入我国的制糖工业。1934年12月，广东市头糖厂正式投产，成为我国第一家大型机械化甘蔗制糖厂。第一个榨季（1934-1935），周大瑶就受聘为工程技术人员，前捷克斯洛伐克、美国、菲律宾等外籍受聘人士担任总工程师、总制糖师。市头糖厂日榨甘蔗1000吨，日产食用酒精5000升，以其优良的质量优势压倒了洋货，受到社会各界称赞。

抗战时期，周大瑶主持创办复兴酒精厂。日寇封锁我国沿海交通，切断我国汽油的进口渠道，致使我国汽油奇缺，汽车运输陷于瘫痪状态。为解决燃料能保证抗战之急需，1939年3月，四川省建设厅和国民政府资源委员会合作，委派周大瑶创办复兴酒精厂，并担任厂长。原计划一年完成筹建，实际仅10个月兴建完成，于1940年正式投产。

复兴酒精厂位于资中县城外水南镇松山坝，周大瑶与工程技术人员一道同吃同住，大胆尝试，改在蒸馏室屋顶以竹筋替代钢筋，建成竹筋混凝土的水池，池底的加固就用在屋顶加设多根横梁来保证强度，创造了极为经济又实用的成功案例。充分利用制糖副产品的糖蜜及粮食为原料，生产加工提炼出高浓度酒精和无水动力酒精，日产酒精11355升，专供汽车和飞机使用，打破了敌人的交通封锁，为中国军队战时需求及时提供了宝贵的能源支撑，有力地支援了前线抗日，为抗战胜利作出了巨大的贡献。

1945年抗战胜利后，周大瑶接受民国政府经济部派遣，任台湾区特派员办公处接收委员、台湾糖业公司技术室主任。不久，又担任公司总工程师兼台大农化系教授。台湾糖业公司是战后由大陆去台的资源委员会与台湾政府合作经营的企业，名列台湾十大企业之首，其产值占台湾工业总产值的65%，其职能为恢复、重建日本曾经营后废弃的4个株式会社，经营13万公顷蔗田、40多家炼糖厂和自建的2000公里轻便铁路。

台湾糖业公司在1946年至1949年4年时间里，共恢复被战争损坏停产的30多家机械化糖厂，制糖及综合利用取得累累硕果。如纸业公司采用甘蔗渣中间性亚硫酸纳制浆，嘉义溶剂厂改用废蜜为制造溶剂原料等。又如1947年发明中间汁碳酸法制糖，在新营糖厂组织试验取得成功，并拥有此项技术的专利权。直到今天，台湾的糖业公司仍保留有当时使用的商标。世界各蔗糖生产国家和地区,运用中间汁碳酸法制糖规模较大又能坚持不舍的,首推台湾省。

“中间汁碳酸法为台湾制糖公司周大瑶总工程师等所发明。经过五十日工厂试用,结果证明采用此方法能较平常之碳酸化法(1)节省石灰43.39%，(2)节省焦炭43.39%，(3)节省纯碱(清理蒸发器用)71.43% ，(4)增加糖之产量2.22%……”（《化工学报》1950年第21期）。

周大瑶在台湾还积极帮助大陆筹建糖厂。据《自贡工商业者筹建川中糖厂的始末》记载，1947年10月，为筹建“川中糖厂”，自贡工商业者开会选出股东代表三人同年10月前去台湾参观采购。到达台北后，受到周大瑶热情接待，其后由总公司发函介绍到所属全台36个大糖厂参观，同时洽谈选购机械设备，并达成协议。后来又经周大瑶的推荐，自贡工商界派出多人由台糖总公司聘任，前往台糖第一分公司龙岩糖厂实习，从而增长了专业技术和管理经验。

周大瑶不仅有不少技术创新成果，在制糖学术理论方面也很有建树。据《军垦惠阳糖厂80年前一度是行业翘楚》记载，周大瑶在1937年编著的《糖业月刊》中，专门对军垦惠阳糖厂生产作了较为详细的描述。

本文主要参考：

《内江抗日救亡运动档案史料选编》（87.6出版）、《一间糖厂的变迁—记市头甘蔗化工厂》(董守炎/文)、《凿坝滩上黑烟飞——椑木镇暨沱江流域在抗日战争时期酒精制造探鳞》（仲坪苍岩/文）、《内江、资中与台湾的糖业缘》(李建友/文)。

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