【新八卦】 苏轼好酒,走到哪酿到哪 □单昌学

苏轼能文善画,也爱喝酒。可惜他老人家酒量不大,少饮辄醉。之所以对酒有特殊的嗜好,主要是在他颠沛流离的一生中,酒能激发他的诗情,浇除他的内心块垒,加深与朋友之间的情谊,用他自己的诗句解释就是“应呼钓诗钩,亦号扫愁帚”,酒既能“钓诗”,也能“扫愁”。但他喝酒,却很少买酒,每到一处,总喜欢就地取材,自己亲自酿酒。

在密州,苏轼学习当地百姓的酿酒之法,用高粱稻米做原料酿成水酒,因酒薄味淡,一当地朋友建议他将此酒取名为“薄薄酒”,苏轼欣然接受,并乘着酒兴作《薄薄酒》一首:“薄薄酒,胜茶汤；粗粗布,胜无裳；丑妻恶妾胜空房。五更待漏靴满霜,不如三伏日高睡足北窗凉……”

被贬至黄州后,苏轼喝到当地一种土法酿造的“蜜酒”,感觉不错,便向人家请教,照方配料,以少量蜂蜜掺合蒸面发酵,经过多次反复实验,终于“酿”成了一坛酒,并赋《蜜酒歌》贺之。当他请朋友来品尝他亲酿的“蜜酒”后,大家却直呼上当——不仅酒的味道难以恭维,一些人还在酒后闹了肚子。

到定州上任,他又学着酿松酒,酒酿成后,味道甜中带苦,比“蜜酒”强多了,他称此酒为“中山松醪”,还特意写了一篇《松酒赋》赞之。

花甲之年,苏轼被贬到岭南惠州。在此地,他发现一种特别好喝的“桂酒”,于是再次开始酿酒实验。在土法的基础上,他还试以生姜、肉桂作辅料,最终酿成具有别有风味的“桂酒”,号曰“罗浮春”。兴奋不已的苏轼不仅写了《桂酒颂》,还写了《桂酒诗》,对“桂酒”极尽赞美之词。

在海南,苏轼又先后酿造了“天门冬”、“真一”和“万家春”三种酒。特别是“真一酒”,具有浓浓的神秘色彩,据说此酒酿法得到罗浮山一著名道士的真传,酿成的酒玉色、性温,且有强身健体的功效。对这个创造,苏轼颇为自得,并写《真一酒诗》和《真一酒词》记之。

在酿酒实践中,苏轼寻找到无尽的生活乐趣和心灵的寄托。他也以酒为媒,创作了无数脍炙人口的佳作,比如《水调歌头·明月几时有》、《念奴娇·赤壁怀古》和《赤壁赋》等。而在别样的“酒香”中,我们感受到的是一代文豪的豁达胸襟和满腔豪情。

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