超市四种“假健康”食物

超市是人们购物的首选之地。很多人都认为，超市里售卖的食品更加安全、卫生。对于超市购物潜在的健康隐患，大部分消费者都不以为然。但BBC纪录片《超市食物的秘密》指出，某些食物并不如你想象中那么健康和营养。

生菜沙拉

在多数人的印象中，超市里出售的包装好的蔬菜，比菜市场卖的那些要干净得多，拆开就能吃，简直是“懒人福音”。但是莱斯特大学的微生物学家普里姆罗斯教授却发现：为了“方便”，你可能要付出巨大的代价——袋装生菜是沙门氏菌的温床，这种细菌每年在欧洲导致5万人死亡。

普里姆罗斯教授领衔的研究表明，将生菜放在塑料包装里保存，会导致沙门氏菌量猛增。那些叶片破损的生菜中更易藏匿难以清除的沙门氏菌，增加食用者感染、胃痉挛、腹泻的风险。因此，普里姆罗斯教授建议：如果看到包装好的生菜沙拉底部有褐色的汁液，很可能已经被沙门氏菌“包围”了，就不要买了；

如果看到塑料包装内的生菜叶片有破损的，也尽量不要购买，因为很可能上面已经长满了肉眼看不到的微生物；虽然有些包装上写着可以“免洗即食”，但还是应尽量洗后再吃，以减少受沙门氏菌感染的风险。

非当季水果

无论四季，我们都能在超市里看到各式各样的水果。格林威治大学黛比·里斯教授研究农产品的储存技术多年，她表示：“以苹果为例，如果想要长期储存的话，必须在它成熟之前采摘下来，然后存放在充满了混合气体的冷藏仓库延缓成熟过程，然后降低氧气浓度使之保鲜。”在低温低氧的环境下，被储存的苹果想要真正成熟，需要花上7-8个月的时间，有一些甚至需要花上1年。因此，你在超市买到的那些非当季水果，可能已经是一年前摘下的了。所以，水果还是吃当季新鲜采摘的好。

无麸质面包

麸质也叫面筋，是一种通过清除小麦和其他谷物淀粉萃取获得的蛋白质。麸质具有弹性，能给面食带来耐嚼的口感，也就是我们所说的筋道。近年来，无麸质食品风靡欧美，因为无麸质饮食被认为可以治疗麸质过敏引起的乳糜泻。

正因如此，超市里所有被打上了“无麸质”标签的食物也被惯认为是健康的食物，尤其是无麸面包。营养学教授艾斯林·皮戈特表示，无麸质饮食确实比较健康，但是无麸面包就不是这么回事儿了，因为号称无麸质的面包为了制造出一般人喜爱的口感与味道，在制造过程中必须加入更多的添加剂。

2017年，中国国家食品药品监督管理总局（CFDA）发布了无麸质食品的标准。现今，少量中国超市也在售卖无麸质食物。

高蛋白能量棒

随着健身风气的盛行，号称可以补充大量蛋白质的能量棒也在超市大行其道，受到了许多年轻消费者的欢迎。虽然价格并不便宜，但是仍然有许多人购买。我们的饮食中，真的需要额外补充这么多蛋白质吗？

营养师塔利亚·佩莱格里尼表示，男性每天对蛋白质的需求量是55克，女士的需求量是45克，这些都可以从正常、均衡的饮食中获得。不仅如此，她还警告称：如果你摄入的蛋白质已经远远超出身体所需的量，很可能引发便秘、口臭等代谢症状，甚至造成肾脏疾病。

职业运动员的蛋白质推荐量也才是普通人的两倍。因此，除非你每天都会进行严格和大量的体能训练，否则根本不需要额外补充这些高蛋白能量棒。

（艾 范）

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