攀枝花“农家乐” ：不可回避的转型

□本报记者 苏安静文/图

从卖农家菜，到免费品尝瓜果、带游客采摘蔬菜、体验农家生活。如今，攀枝花“农家乐”正从最初的“吃农家菜、打牌、钓鱼”为主的经营模式，悄然转入“深度体验”为主的转型提升新阶段。

撬动攀枝花“农家乐”经济的“杠杆”在哪里？前进中“农家乐”还存在哪些困难和问题？

近日，记者进行了调查。

农民学到本领，得到实惠

“攀枝花‘农家乐\’进入了拐点。” 2月12日，记者在仁和区仁和镇采访，市“农家乐”协会会长李正康说。

今年58岁的李正康是一名下岗职工。10年前，他率先在莲花村开了仁和镇第一家“农家乐”。在他的影响下，有400户1940多人的莲花村，如今不少农户开起了“农家乐”，走上了致富路。

从2000年起，李正康家开办“农家乐”先后投资上百万元；现在成本正在收回，开始赢利。“目前，全市‘农家乐\’正向高档化趋势发展，一些设施较好的不但配备了空调、电话和安装了宽带，而且还拥有一定规模的住宿和会议室。”

他说，目前全市有“农家乐”260家，其中仁和区有90多家。“全市‘农家乐\’每年能带动近百万人次到农村观光、休闲消费，全市有2000多农户直接参与‘农家乐\’经营，有近6000农民从‘农家乐\’旅游中获得明显经济利益。去年，全市‘农家乐\’实现销售收入2.5亿元，这对拉动农村经济起到了很大的作用。” 

李正康讲，攀枝花“农家乐”从2000年开始萌芽。起步之初，“农家乐”没有任何“航标”指引，属于自发式发展状态。农户依靠自家便利条件，经营起了农家饭菜，由此满足生活在喧哗闹市中部分人群不同口味，农户也从中赚取些微薄利润。这种较为分散的“农家乐”，规模小，档次低。

“近年来，在政府的关心支持下，全市‘农家乐\’才得到了集中发展，一些远离市区的农户逐渐依托本地资源，相继开发了‘垂钓农家乐\’、‘果园农家乐\’、‘瓜果免费品尝休闲农家乐\’等系列‘农家乐\’。几年时间，全市三区两县‘农家乐\’遍地开花，成了都市之外的一道风景线。”

仁和镇某度假村的负责人达先生说：“有人统计，今年春节期间，每天攀登岩神山的群众有近4000人，整个大假有近5万人到岩神山附近‘农家乐\’玩耍。今年，我们度假村是有史以来接待游客最多的一次。”

达先生讲，今年春节假期间，岩神山上游人如织，附近的“农家乐”处处都能听到欢声笑语。“目前，‘农家乐\’的走俏对第三产业有推动性作用，农民从中学到了本领，得到了实惠。 ”

管理和服务质量上下功夫不够

“尽管攀枝花‘农家乐\’颇具发展潜力，但就整体而言，还处于发展的初级阶段，与国内部分地区相比差别很大，存在很多问题。”

记者在市区采访，一些业内人士说，在一哄而起的攀枝花“农家乐”中，一些地方的“农家乐”农家本色少，乡村的野趣淡化，特色文化内涵缺乏，尤其一到淡季，便形成“几家欢乐，几家愁”的现象。“更令人担忧的是，一些‘农家乐\’卫生状况不乐观，不少‘农家乐\’厨房基本没有消毒设施，生食熟食混放；部分从业人员没有健康证；由于此前没有行业准则，个别‘农家乐\’无证经营，服务项目单一，品位不高，服务人员缺乏培训……”

造成这种现象是何原因？有人认为，以林业资源、庭院经济、农家特色饮食等为基础建立起来的“农家乐”，有的还停留在粗放的经营上，与现代都市人的需求有距离。

也有人认为，攀枝花农家乐间的相互学习交流和合作氛围不够，各行其事的现象在很大程度上存在；有些县、区自身具有发展“农家乐”的资源禀赋，但旅游产品体系不完善，对“农家乐”项目不够重视，动作迟缓；部分地区尚无重点发展“农家乐”的意识，停留在单纯的餐饮服务上，对于挖掘民俗和利用农家生活开展的参与性项目还很少。很多“农家乐”就一个“吃”字，和单纯的城市参观没有什么差别，缺乏文化底蕴。但不管怎么讲，在经营管理和服务质量上下功夫不够，应该是主要原因。 

业内人士给出未来发展的良方

针对束缚“农家乐”发展的这些“硬伤”，市旅游局一位不愿透露姓名的人士讲，经过10余年的发展，攀枝花“农家乐”已经处在转型提升的关键点。

“‘农家乐\’的逐日壮大，已经引起了市相关部门的深度关注。一方面，作为旅游市场细分的产品，‘农家乐\’逐步成为旅游业新的经济增长点；另一方面，其自发生长过程中，一系列弊病同步显现。如果不寻求解决之道，这项目也许会衰落。”

这位人士说，成都被誉为中国“农家乐”的发源地。20世纪90年代，郫县农科村农民在自己的农家院里接待星期天和节假日从城里来的客人，声名远扬。之后“农家乐”在成都如雨后春笋般层出不穷。全国各地前去取经的络绎不绝，中央领导也多次前去视察，成为成都乡村旅游一大亮点。“攀枝花‘农家乐\’应放宽视野，学习、借鉴外地经验，制订出相关的管理办法和管理措施。 ”

这位人士透露，近年来，成都“农家乐”与时俱进，花样无穷：钢琴油画，洋酒咖啡，薰衣草成片，风笛声哀婉，如此新颖的招数吸引了不少的“老外”。 

“在成都的红砂村、幸福梅林和东篱菊园等绿色生态片区，有不少农家小院长住着不远万里来到中国的各国‘散装\’诗人、艺术家和金发一族。对于常住休假的老人和找创作灵感的文化人，‘农家乐\’还可以提供田地，任你种菜养花，辛勤劳作，不过得交地租，收获大家分成，但他们情愿。在那里，你不但能看到成片薰衣草，而且冷不丁在竹林盘深处，还能听到多国籍的邻里管弦乐队的合奏和‘老外\’在行进中吹响的苏格兰风笛。”

连日来，记者在仁和区、东区、西区采访，一些业内人士给出建议：以“一村一特、一户一景”为主线，着力打造区域精品，推崇“深度体验”，实现“农家乐”向乡村休闲旅游转型。

“让游客深入当地生活，体验独特的民俗文化，从单一打牌变为注重与游人的互动和参与性开发，如登山健身游、竹林观赏游、采摘游及家庭趣味活动比赛；从原先的散客转为度假、疗养型和团队旅游为主；提供吃饭洗车、喝酒代驾的服务等。”

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