周琴茄子是一种很吸油的蔬菜但是也有不用油的做法噢那

□周琴

茄子是一种很吸油的蔬菜，但是也有不用油的做法噢，那就是手撕茄子。做法相当简单，把茄子蒸一蒸就好了，再拌上浇汁，咸鲜爽滑，清淡可口。

攀枝花几乎是没什么春天的，寒风一去，转眼便是夏天。干热的天气，吃饭都成问题。虽然有利于减肥，但人是铁饭是钢，不吃饭，也提不起精神工作。好在跟老妈学了个手撕茄子，吃饭不再恼火。

主 料：茄子2根

辅 料：小红椒

调 料：盐 鸡精 糖 味极鲜 醋耗油 五香辣油

做 法：

1：所有调料除五香辣油外调成浇汁。

2：茄子清洗干净，对半切成2份。

3：入蒸锅，蒸制到筷子很轻松能穿透为好。

4：茄子蒸好后，拿出晾凉，手撕成细条装盘。

5：浇上调好的浇汁，放上小红椒圈，浇上2汤勺五香辣油即可。

小贴士

如何挑选茄子

茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。

茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。

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