舌尖上的年味

坝坝宴。秀吃相。煮鱼。“一进腊月门，便有过年来。”1月10日迎来农历十二月，也就是民间俗称的“腊月”。民俗专家表示，一进“腊月”，“年”以倒计时的脚步临近，人们开始“忙年”了。

斑鸠湾：杀年猪 吃刨汤

□曹晓燕 文/图

10日，应队友“未来”之邀，我们一行人来到金江镇斑鸠湾村杀年猪、吃刨汤，提前感受年味。

到主人家时，已是上午9点。环视四周，田野里那一茬茬麦子，像士兵一样整齐地排列着。听到摩托车的轰鸣声，两只金毛犬跑了出来，摇着尾巴迎客。

进入院内，几张圆桌已经一字排开，主人热情地上前与我们一一问候，安排我们喝茶、嗑瓜子。不知谁开了头，大家就“刨汤”一词打开了话匣子，热议起吃刨汤的来历。大家你一言，我一句，有说有笑。

主人说，他们早上4点过就开始忙活了。只见厨房里堆放着几大盆肉块，每块约5斤重左右，几位帮厨的大姐把盐巴、花椒等搅拌在一起，然后均匀抹在猪肉上，腌制腊肉。一旁的圆桌上，几个人忙着灌香肠。大锅里炖的刨汤已经沸腾了，不停翻滚着，大量热气升腾，香味扑鼻。红烧猪排骨也正要出锅，豌豆炖小肠、老南瓜烧汤，切好的凉菜一溜溜整整齐齐地摆放在一张大案子上，卤猪耳朵、焖鸡腿、炸酥肉、薰香肠、卤猪肝、血豆腐煮酸菜……在几位大姐的巧手下，一盘盘美味悉数上桌。

“吃刨汤喽！”在主人家的招呼声中，大家推杯换盏、把酒言欢，聊聊一年的辛苦，共贺丰收的喜悦，亲情、友情如同杯中美酒，香醇浓郁。

“吃到腊肉想起了家。”“来，敬大家一杯米酒，感谢你们一直以来的帮助和扶持，我们先干为敬！”主人夫妇端起酒杯一仰脖先干了，大家你一言我一语地互相回敬，欢声笑语飘出屋外，随温暖的阳光荡漾开去。

腌腊肉。

切肉。

藤桥河：山水美 鱼鲜嫩

□本报记者 梁波 文/图

盐边县择木龙，攀枝花人可都听说过，但去过的估计只有10%，而冬天到择木龙藤桥河边，煮野生细甲鱼的人可能不到1%。

藤桥河位于盐边县红宝苗族彝族乡最东南端的崇山峻岭里，河水发源自原始森林，可直接饮用。藤桥河周边有蚂蝗箐、中槽、长草坪3个村，总人口不到1600人。

2015年初，盐择路贯通后，从渔门镇驱车到择木龙只需2个小时，沿途82公里的道路盘旋在海拔3200米至3500米的崇山峻岭中。因此，这条路又被当地人称之为“天路”。

2016年1月初，记者驱车前往择木龙，体验了一次“天路”之旅。藤桥河水清流潺潺，蚂蝗箐村党支部书记韩远安、村民倪志强说：“到了这里，藤桥河里的野生细甲鱼是必吃的好东西。” 

据当地村民介绍，为保护藤桥河生态环境，村里把河道分成几段，由专人管护，河里喂养的细甲鱼50元一斤。

中午12点过，倪志强用特制的长竹竿渔网网鱼，不到2分钟，倪志强特制的渔网已网到了3条活蹦乱跳的细甲鱼，鱼通体黄褐色、带有黑色斑点。大约一个小时后，30多条大小不一的细甲鱼装满了一个大铁盆。

韩远安在河边用石块支起铁锅，然后剖鱼。藤桥河边的农家剖鱼从不用铁器、刀具，只用手便能轻松清理干净，剖完不用水清洗，直接放油锅里煎炸，再舀一瓢河水入锅，15分钟左右，一大锅豌豆尖煮野生细甲鱼汤就起锅了。

“我们这里的黑山猪15元1斤，土山羊也是15元1斤，都是现场宰杀。”饭后，驱车行至中槽村，村民蔡学礼说，春节临近，到山里来置办年货的城里人很多，当地羊、猪、鸡都是原生态的。

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