国内做“绅士”国外当“庄主”, 烟台葡萄酒庄向国外品牌发起集体“逆袭”

应对日益激烈的市场竞争，高端葡萄酒庄正在烟台风生水起，从而拉长葡萄酒产业链条，形成葡萄酒文化旅游新业态……昨天盛会开幕，记者有机会走近烟台葡萄酒酒庄“庄主”，深刻体味他们向国外品牌发起的集体“逆袭”。

葡萄酒打入机场免税店

酷夏。博览中心C馆的空气也好像要发酵了。然而,在“烟台产区葡萄酒名庄授牌仪式”上,蓬莱瑞枫奥塞斯葡萄酒庄园的吴枫博士仍然是藏青西服,格子衬衣最上的纽扣紧扣———一如他的产品一样有种坤士“范儿”。

做为从2004年一直“闷头”做质量的“庄主”,这一年来,庄园捧奖捧得“手抽筋”:2012年,伦敦品醇客世界葡萄酒大赛中,自产自酿的卡本内干红成为惟一获得金奖葡萄酒称号的中国品牌;今年,又在香港、法国等地拿得葡萄酒比赛大奖,昨天的开幕式上,一举拿得“名庄”奖牌。

在酒庄林立、强手如林的国际比赛中拔得头筹,是其打入欧洲市场一块敲门砖。获奖后,瑞枫奥塞斯的3款葡萄酒,进驻法国、比利时及荷兰的3家机场奢侈品免税店,成为继茅台之后第二个进驻该免税店的中国酒,同时,在法国巴黎繁华商业街酒类专业市场中,做为高端酒亮相。在全球市场上,一个年产10万瓶的瑞枫奥塞斯坚持酿造精品酒庄化酒的市场定位,成功“逆袭”。“瑞枫奥塞斯成功出口欧洲,印证了酒庄通过品质实现突围的正确性。”蓬莱市葡萄与葡萄酒局副局长张磊介绍,截至目前,蓬莱共有已建和在建葡萄酒庄31个,预计到2020年,将达到105个酒庄。“即便面临低价优质进口葡萄酒冲击,国内葡萄酒的消费市场依然发展速度较快,特别是高端市场,容量较大,还存在较大供应缺口。”张磊表示,葡萄酒产业酒庄化,不仅是葡萄酒从低端向高端实现产业升级的表现,亦是应对进口葡萄酒冲击国内市场的必经之路。

到国外当“庄主”去

正当一批人在“掘金”国内酒庄之时，港城一些精英热衷于去海外购买酒庄，在国外自产自酿的葡萄酒重新杀个“回马枪”，占领烟台及国内酒业市场。“我爱新西兰，我爱清新张扬；我爱长相思，我爱轻盈活泼……”柏瑞图酒庄展区，一块展示牌上的“凡客体”让80后顿生亲近感。“我们的消售群体就是小资偏上人群，75后或85后。”品牌经理刘楠棋说，从国外酒庄生产后，酒庄酒重新“追溯”北深上广“中青年”城市，渠道只走消费会所和私人酒俱乐部。

2011年4月，烟台人收购了在新西兰霍克斯湾的柏瑞图酒庄，用庄园自主种植的葡萄酿酒，所用的都是新西兰技师、酿酒师和管理等原班人马，打造的是烟台自有品牌。“我们60%的产量销给国内，其它的销往美国和加拿大。”刘楠棋说，在这个不到1000亩的庄园里，也发酵着庄主们“扩张”之梦：“我们还打算在国外收购第二个、第三个酒庄。”

实际上，烟台人“逆袭”成为国外酒庄“庄主”的不在少数，像中粮集团继收购智利比斯科特酒庄名下一酒庄后，又收购了法国波尔多地区的威德酒庄。做外国“庄主”大体分三类：第一类是“专一型”，“庄主”们在国外有自有的种植园，自有酿造工艺，独立自我品牌，它在销售上以量为优势；第二类就是“杂合型”，也就是扁平化的酒庄。这类酒庄往往代理的是国外各个酒庄的产品，它所针对的是中端客户，价格上偏高；第三类酒庄就是中端门店，这种酒庄往往拥有的是下端客户源，以渠道来争市场。

不过，业内人士也表示，在国外收购酒庄，并非个个“看起来很美”，这是一个非常长线的投资，即便是买了酒庄后，接下来在资金链和运营方面要求更高。而酒庄做出品质、做出文化，还需要更多的路要走。

做大餐桌外的产业

覆盆子采摘下来，必须要2小时内就上桌，超过6小时之后就腐烂了。“贵族水果”树莓做的酒，其在展会上“亮瞎”客商的双眼：“我们那里的树莓酒都是用酒精浸泡的，去年这个酒在韩国销量达到15亿美金！”昨天的葡酒节上，烟台树莓酒庄展位前，韩国青岛总领事馆的南海元如获珍宝：“纯树莓的做的酒很酸，即便是做成酒也需要添加不少添加剂，我准备把这个酒推到韩国去！”

与酒庄不同的是，总经理助理于立恒递上的名片上，标注的是“沁园春生物技术有限公司”：“我们的产品有很高的科技含量，它的酿造工艺很‘科技\’。”的确，树莓酒庄不仅做出了酒，还从树莓的根、茎、叶、籽方面进一步开展深加工，致力开发化妆品及保健品市场。“我们将来是一个复合型的综合产业，将打造烟台的健康产业”。于立恒说。

不仅仅是开发新产品，把产品产能“吃干榨净”，围绕着葡萄酒产业，烟台众酒庄开始研究“餐桌外”的产业：在蓬莱文成城堡里，地上用餐，地下是红酒窖和建筑艺术博物馆，这里不仅能做庆典、展览、音乐会和文艺演出，甚至还能坐上威廉王子大婚时的马车寻找王子的感觉；君顶酒庄，早已成为旅游旺季游客们趋之若骛的一个景点。

在蓬莱展区，一张大大的《蓬莱市葡萄酒庄聚集区总体规划》图展现，到2020年，将建成“一带三谷”：沿206国道为“葡萄酒风光带”，以南王山谷为沿线的生产研发聚集区，以平山河谷为沿线的是规划中的“休闲度假带”，以丘山山谷为沿线的“万国酒庄群”。“葡萄酒旅游是休闲游，也是文化游，更是消费游，会带来物流和资金流。在葡酒飘香同时，发展形成了一条完备的产业链条。”市葡萄与葡萄酒局副局长张加玉说。

酒业的“饥饿营销法”

“我们与全国清华、复旦、北大EMBA 等商学院合作，通过高级专业的品酒师面向总裁班的企业家来上品鉴课，来打造自己的文化品牌。”说这话的是鹰冠酒庄（烟台）有限公司副总经理孙英杰。

尤为令人讶异的是，鹰冠酒庄的“饥饿营销法”：产量一年只有9000箱，就这么多。而他们对客户有要求：纳税必需是百强企业，不够格免谈。“我们要一桶一桶的卖，一桶就是300瓶，而且要限量，比如北京、上海等地都会有控制。”孙英杰说，虽然客户增加了，产量却不会增加，为了生产“限量版”酒，他们更是“刁钻”炮制：一株葡萄假如挂10串葡萄，为了保有稀少的产量，会剪掉5串。“你想，10串的营养如果有10%的话，只结5串它的营养就是20%。”

找代理，聘请经销商已经“OUT”了。盘点烟台众酒庄在营销方式上的“逆袭”，取而代之的是“闪购”、“网络平台”、“饥饿营销法”，销售群众也从普通大众而细分为“会所”、“私人俱乐部”、“IT精英”、“80后”。

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