守护大众“舌尖上的安全” 布莱凯特为食品安全发声 新报记者　翟明月　实习记者　王钰

董事长董雅娟高档优质肉牛“吃什么?”

对于一个“吃“文化传承弥久的国家来说,这个问题显得沉重而尴尬。然而,层出不穷的食品安全质量问题难以令人忽视。连日来,随着两会和315消费者权益保护日的接连到来,“舌尖上的安全”再度受到集中热议成为众人讨论的焦点。

此次两会,青岛农业大学教授、山东布莱凯特黑牛科技股份有限公司董事长董雅娟作为全国人大代表列席参加。在如今食品防线节节败退的当下,布莱凯特正以严苛的要求、执着的理念,扮演着一个负责任企业的角色,守护着大众“舌尖上的安全”。

高科技为产品护航

3月8日,在高青县布莱凯特,经历了必要的消毒环节后,新报记者得以在养殖区看到了近年来“声名鹊起”的山东黑牛。整个养殖区干净整洁,乡间养牛农户中常见的牛粪味并不浓重,黑牛被饲养员照顾得看起来舒适妥帖,看到我们的镜头,还主动靠了过来。

这些带来巨大经济效益的黑牛,其诞生的过程伴随着高科技的研发和产学研转化。而这,与体细胞克隆牛研究专家董雅娟密不可分。

据了解,在2000年,董雅娟作为高科技人才被青岛农业大学引进,筹建了自己的实验室,并建立了实验牛场。经过夜以继日地奋斗,董雅娟主持的山东省重大科研项目“克隆牛技术的研究”课题,终于有了突破性进展。2001年11月3日和11月6日,成功培育出了我国首例和第二例健康成活的体细胞克隆牛“康康”、“双双”。

在这之后,董雅娟马不停蹄地进行了克隆牛胚胎移植试验研究,接连取得了一个个可喜的成果。

在2005年3月,培育出的首批高档优质肉牛后代陆续在农家降生,2009年在国内首次培育出高档肉牛新种质——布莱凯特山东黑牛。这种牛肉肉质多汁细嫩,肌间脂肪中不饱和脂肪酸含量高,肉质达到国际牛肉等级A3级标准,可以和日本和牛相媲美,填补了我国无高档肉牛优质品种的空白,为创造中国高档优质肉牛品牌抢占国内国际市场提供了有利契机。

“目前,公司生产的高档牛肉已陆续进入部分大中城市高端消费市场。”布莱凯特董事会秘书董懿为博士说。

精细化养殖提升肉质品味

科技带来的成果让山东黑牛具有了先天的基因优势,其在肉质上的口感和营养指标将黑牛身价迅速提升。然而这样的黑牛是如何饲养的,布莱凯特又如何保证其食品质量安全呢?

“高青的选址是必不可少的因素。”据了解,培育适合中国高端市场的肉牛新品种,环境条件是必备的条件。高青有得天独厚的地理位置、适宜的气候条件、高质量的水土和草料,这为高档牛肉的品种培育提供了保障。

“经过十余年的研究,我们对黑牛的生活习性已经非常了解。”董懿为告诉记者,“饲养环节全部采用全天然的饲料配方及科学的饲养技术,以保证牛肉的口感和营养指标达到世界顶级水平。”

据了解,黑牛一般要经过28个月的养殖周期才能出栏,最大的黑牛体重能够达到一吨。值得称道的是,布莱凯特在饲养黑牛的过程中,音乐是不可缺少的一个环节。“黑牛很容易受噪音干扰,音乐可以帮助它们排除噪音,减轻躁动,得以在幽静的环境里成长；更有利于雪花状大理石花纹优质牛肉的形成。”董懿为介绍道。“除此之外,做按摩的功用同样在此,可以促进黑牛体表的血液循环,有利于皮下脂肪往肌肉里延伸,促进大理石花纹的形成。”

通过十余年的育种工作培育出来的高档肉牛新品种,与国内的传统优秀肉牛品种——鲁西黄牛相比,黑牛的体重超出一倍,平均每头可达1000公斤。每头牛的产值可达6万元,利润大约两三万元,是鲁西黄牛的三四倍,市场潜力巨大。

规模化运作实现产业发展

如今,整个高青县的黑牛存栏量有5.5万头,布莱凯特以存栏量2.5万头的数量占整个县城总数的约45%。

目前,依托黑牛养殖,高青县已形成了集秸秆青贮、饲料加工、养殖繁育、屠宰分割、沼气发电、有机肥生产、绿色有机种植为一体的完整的黑牛产业链。

与此同时,董雅娟带领的科研团队正在实施10万头优质肉牛新种质开发项目,该项目将繁育山东黑牛100000头,育肥出栏80000头,选育优质肉牛新品系基础群5000头农民养殖100000头优质肉牛。农民每繁育养殖一头优质肉牛,比养殖一头本地牛科多增加收入2000元,繁育养殖100000头,可直接带动大约10000户农民多增加收入20000万元。农民将大量秸秆出售给公司,实现秸秆增收9000万元以上。同时,通过项目实施预期新增就业人数12000个。

该项目列入了黄河三角洲高效生态经济区规划重点建设项目,山东省“十二五”农业领域七大振兴产业,国家科技部成果转化资金重大专项。山东黑牛产业已提升为国家农业标准化示范园区项目。

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