三种分餐方式保障就餐安全

今年6月21日，由山东省主导制定的《餐饮分餐制服务指南》国家标准，总结提出了“按位分餐”“公共餐具分餐”和“自取分餐”三种分餐方式。

按位分餐是按就餐人数将菜品分成单人份，每人一份呈现于餐桌；公共餐具分餐是利用分餐公勺、公筷、公夹或公叉等工具实现分餐；自取分餐是使用独立餐具并由用餐者自取或服务人员协助实现分餐。适应分餐模式下的要素优化配置，标准列出了以“餐具”“菜品”“流程”“设施设备和用品”为主的分餐制要素，同时提出了分餐制实施的基本流程和公共卫生突发事件期间的应急管理要求。

（新时报记者丁宁）

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