直播厨房操作,后厨一目了然 奎文171家餐饮单位实现“明厨亮灶”

本报9月25日讯(记者马媛媛通讯员仝英英雷燕)记者从奎文区市场监管局了解到,截至目前,奎文区共有171家餐饮服务单位实现了“明厨亮灶”,计划年底实现餐饮单位“明厨亮灶”达到200户以上。其中,已有18家餐饮服务单位安装了“网络厨房”,下一步将“网络厨房”推行到辖区内的所有大型以上餐饮单位以及学校食堂。

按照《食品安全法》关于“食品生产经营者应当接受社会监督,承担社会责任”和“倡导餐饮服务提供者公开加工过程,公示食品原料及其来源等信息”的要求,奎文区市场监督管理局以创建国家食品安全城市为契机,在全区推进餐饮服务单位“明厨亮灶”建设工作,积极引导消费者参与社会监督,督促餐饮服务单位守法经营、诚信经营,保障公众饮食安全。

奎文区鼓励大型餐饮单位、学校食堂、机关、企事业单位食堂以及新开办餐饮单位先行一步,按照“明厨亮灶”的具体要求,根据自身实际情况采取不同的展示方式或是综合使用以上展示方式,确定展示区域和展现形式,使消费者和餐饮服务单位食品安全管理人员,以及监管部门人员可以直观的看到餐饮服务食品加工制作的关键部位、重点环节和主要原料(例如是否使用转基因)的情况,及时了解餐饮服务单位食品安全状况,让餐饮服务单位的“后厨”成为消费者可视、可感、可知的“阳光厨房”。截至目前,奎文区共有171家餐饮服务单位实现了“明厨亮灶”,计划年底实现餐饮单位“明厨亮灶”达到200户以上。

“明厨亮灶”主要分为“透明厨房”、“视频厨房”和“网络厨房”等展现形式。“网络厨房”是奎文区的一大亮点工程,指的是餐饮服务单位将餐饮服务食品加工制作的区域视频影像资料传至互联网,监管人员可以登录网络或是使用手机终端等方式在线观看餐饮服务食品加工制作的全过程,实现远程监督和监管的一种形式。目前,奎文区已有18家餐饮服务单位安装了“网络厨房”,下一步将“网络厨房”推行到辖区内的所有大型以上餐饮单位以及学校食堂。

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