商南加强餐饮服务单位餐厨垃圾管理

阳光讯（记者 熊国安 通讯员 代绪刚）近期以来，商南县进一步加强生猪肉的采购管理和餐厨废弃物的分类管理，夯实餐饮经营者的餐厨废弃物处置责任，加强餐饮服务环节防控工作。

为了加强餐饮服务环节防控工作，商南县进一步加强生猪肉的采购管理。要求餐饮服务经营者在采购猪肉时，必须落实“两章两证”管理制度，严格落实查验检验、检疫合格证明，索要采购进货票据，采购渠道合法；索要生肉经营者的合法资质证明文件并留存。餐饮服务经营者必须与生猪肉经营者签订《肉品质量安全协议》，明确规定采购者和销售者的权利和义务，要求生肉经营者提供的生猪肉来源合法，品质有保证，“两章两证”齐全，并给餐饮服务经营者提供“两证”复印件。

强化餐厨废弃物的分类管理，餐厨废弃物要做到分类放置、及时清理，存放餐厨废弃物的容器应有明显的分类标识；餐饮服务经营者必须与餐厨废弃物收运者签订收运合同，明确各自的食品安全责任，同时索取并留存收运者的资质证明文件，并明确要求收运者不得用餐厨废弃物进行非法生产经营活动，不得使用未经高温处理的餐厨废弃物饲喂生猪；餐饮服务经营者应建立餐厨废弃物处置台账，详细记录废弃物的处置时间、种类、数量、收运者信息、去向及用途，并有处置者和收运者签字确认。

同时，夯实餐饮经营者餐厨废弃物回收处置的责任，要求其配合城管部门做好餐厨废弃物的分类处置，积极配合做好餐厨废弃物分类、定时、定点集中处置，定人落实处置工作，杜绝餐厨废弃物流回餐桌。严禁餐饮经营者擅自从事餐厨废弃物收运、处置活动，严禁外运，严禁养猪户使用未经高温处理的餐厨废弃物饲喂生猪。

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