本报讯(记者 闫珅)马铃薯本是餐桌上的家常菜,常常以醋熘土豆丝、地三鲜、土豆炖牛肉的形象出现,但在国家马铃薯主粮化战略的推动下,小土豆变身为马铃薯馒头、蛋糕、麻花、面条、凉皮,成为餐桌上的主食。1月日,在西安市马铃薯主食产品开发推进会上,粮油企业开发出的各种马铃薯主食产品达到种,令人目不暇接。
马铃薯主粮化战略从年开始推进,两年时间,不仅种植面积不断扩大,而且将马铃薯作为主粮产品进行产业化开发也是风生水起,众多粮油企业纷纷投入研发,盯准这一市场。
“放心早餐中有不少面食都加了一定比例的马铃薯全粉,吃起来味道不变,闻起来有淡淡清香,营养则更为丰富。”放心早餐、爱菊以及万众食品都是西安市面粉消耗的大企业,在这次展示的马铃薯主食制品中,种都来自他们的研发。去年这三家企业在销售的主食中大量使用了马铃薯全粉,今年还将继续增加使用量。作为主食的马铃薯已经走进市民生活。
根据农业部公布的《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》,到年,我国马铃薯种植面积将扩大到1亿亩以上,适宜主食加工的品种种植比例达到%,主食消费占马铃薯总消费量的%。同时,西安也是全国马铃薯主粮化第二批试点城市。“别拿土豆不当粮食”,如今,已成为越来越多人的共识。
然而,在陕西万亩马铃薯种植面积中,陕北的秋马铃薯、陕南的夏马铃薯占比重很大,西安市的种植面积仅有4.5万亩。为何试点城市在西安?市农林委副主任张贵生表示,作为西北地区试点城市的代表,西安市主要在发展马铃薯深加工领域上发力,进行主食产品工艺研发与市场推广试点。一年来,马铃薯主食产品研发工作取得了阶段性的成效。
马铃薯产业开发,又该怎么推进?今后,西安市将进一步研发新产品,将马铃薯粉配比再提高几个百分点,进一步提高营养水平;加快研发新工艺,力争在风味、色泽、营养、保鲜等方面取得新突破;加快研发新设备,研发出主食加工的核心装备,提升自动化、智能化水平。同时,通过开展多种形式的产品宣传推介、消费体验、进学校、社区、机关等场所,提高市场占有份额,打造有地域特色和影响力的名优特新品牌。在适宜种植的区县进行引种种植,确保马铃薯主食开发项目高标准完成,加快推进农业供给侧结构性改革。
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