“金牛早”在国际茶展折桂

凌峰“秦开蜀道置金牛，汉水元通星汉流。”李白的笔下如此描绘了古金牛的山水。古金牛道今宁强也。这里重峦叠嶂、山清水秀，清溪碧湾、雨沛雾多，优越的自然生态环境造就了优异的茶叶品质，是全国少有的高香茶区。金牛早茶就产于古时茶马交易的主干道——古金牛道附近，为陕南明前茶的先行者。

茶乡人言“早一天是宝，晚一天是草，”是对明前茶采摘时机和把握的高度概括，而明前茶之所以金贵是因为经过一个漫长的冬季，茶树体内的养分得到充分积累，加上春季气温低，茶树生长速度缓慢，因此，芽多，芽密，芽壮，嫩度好，叶张厚。其次，这一时期的茶叶其内含物丰富，水浸出物含量高，叶绿素含量也高，尤其是叶绿素A含量较高，当然还有明前不使用农药、叶芽无污染等综合因素使然。金牛早茶选用茶树上去年秋天的驻芽来年头批萌发的鲜嫩茶芽，经过杀青、摊凉、做形、烘干而成，其做形中的手法借鉴了碧螺春制作过程中的搓团，采用碳火低温长烘，使干品外形细紧，卷曲显毫，色泽绿润，栗香持久，滋味爽醇，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿成朵。

近日在香港国际会议展览中心举办的国际茶展上，共评出六类18个茶叶品牌为优质名茶，“金牛早”喜获绿茶亚军，这是陕西省茶叶十次参加香港国际茶叶展以来的首次获奖。

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