创始人道出软香酥来历 专家点赞红星软香酥 红星软香酥追根溯源发展论坛圆满举行

8月29日上午，红星软香酥追根溯源发展论坛在陕西红星软香酥食品集团总部举行。来自西安几所高校和科研院所的食品专家及烘焙行业专业人士对红星软香酥的诞生及发展进行溯源研讨，对红星软香酥在中国烘焙行业作出的贡献予以肯定，并对其未来发展提出了一些建议和希望。

陈崇儒为了研制软香酥曾变卖家产

“让全国人民吃上红星软香酥，让红星软香酥走向世界。”这句响亮的广告语，20年前被红星软香酥人叫响，响彻三秦大地。为了这一光荣而伟大的梦想，红星软香酥创始人陈崇儒、张国发等人为之付出了全部心血。

据介绍，20世纪八九十年代，人们吃的糕点主要还是硬点心，馅里有太多的动物油和糖。曾任咸阳红星食品厂厂长的陈崇儒，意识到传统硬点心不利于“三高”人群，他希望研发出一种新型健康糕点。于是，他积极响应国家号召，下海创业，带领几个人走南闯北，遍访全国大部分食品厂，改良传统糕点的做法，经过上百次的试验，终于于1997年成功研制出第一批新式酥皮糕点。该产品用植物油替换传统糕点使用的动物油，延长了糕点的保质期，且味美可口。一上市即被抢购，老年人吃了觉得“软”，中年人吃了觉得“酥”，年轻人吃了觉得很“香”。于是，他们给产品命名为“软香酥”。陈崇儒同时介绍，创业时，非常艰苦，为了筹钱办厂，他变卖了家产。

红星软香酥食品集团副总裁张国发、董事长陈康劳分别做精彩演讲，他们对红星软香酥下一步发展作出科学规划。陈康劳表示，要传承好上一代“红星人”的创业精神、传承他们的为人处世之道，在继承优良传统的基础上，创新发展，将红星软香酥事业发扬光大。

行业专家传承创新红星软香酥大有可为

在此次论坛上，专家们对红星软香酥的诞生及发展进行溯源研讨，并对其未来发展提出了建议和希望。

据介绍，红星软香酥一直注重科研，尤其近年来，他们与陕西科技大学食品学院密切合作。在此次研讨会上，该学院院长黄峻榕教授介绍了该院产学研的代表红星软香酥食品项目具体情况。

西北大学食品学院副院长王仲孚教授对红星软香酥以豆类作为主要原料给予充分肯定，他表示，豆类不仅提供优质蛋白，还有优质膳食纤维，同时希望膳食纤维进一步加强。

中粮集团西安油脂科学研究设计院曹万新研究员认为，红星软香酥用植物油代替传统糕点所用的动物油，更有利于人们的健康。

对于红星软香酥未来的发展，专家们也提出了一些建议。

陕西省功能食品工程技术中心刘建书研究员认为，中国传统糕点要由营养丰富到低脂低糖、再到减脂降糖等功能食品发展。陕西师范大学食品学院胡新中教授建议，开发杂粮糕点，研发红曲和茯茶糕点。西北农林科技大学食品学院院长吕欣教授希望，红星软香酥未来在低温糕点和益生菌糕点上有所突破。曹万新研究员推荐功能油脂在糕点中运用。

在此次研讨会上，陕西烘焙协会名誉会长张鉴和中国食品报记者王京臣等对红星软香酥成功发展及其对行业的贡献进行了总结，也提出了殷切的希望。本报记者唐明军

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