陕西省宝鸡市陈仓区读者闫翠静问：新鲜茴香收割后怎样存贮

答：杨凌老科协咨询专家、西北农林科技大学研究员常宗堂说：茴香喜冷凉，可耐短期﹣2℃，通常可以采用四种方法保存：

1、常温保存。新鲜茴香可以直接置于常温下保存，这是家庭保存常用的一种简易保存方法，保存时间比较短，只能保存2～3天左右。方法是：去除茴香植株上的老黄叶以及烂叶，然后将茴香散放在室内阴凉通风处保存即可。

2、冷藏保存。把新鲜茴香放在冰箱冷藏保存，以保持茴香的鲜度，延长茴香的保存时间，约可以保存5～7天。具体方法：将茴香表面的水分晾干，去除茴香植株上的老黄叶以及烂叶，用保鲜膜包裹，或者是装入保鲜袋中密封。将包装好的茴香放在冰箱冷藏层中即可，注意与其他食物分开存放，避免串味。

3、冷冻保存。冷冻保存是一种适合新鲜茴香长期保存的方法，但是冰冻后茴香的口感可能会发生变化，保存时间越久，茴香的营养成分流失得越多，建议最好尽早食用。具体方法：把茴香清洗干净，用锅烧适量开水，将茴香放入焯烫一下。再把焯好的茴香过凉水，沥干水分，用保鲜袋装好，封好口，然后直接置于冷冻层保存。这样约可保存1～2个月，食用前将它先解冻即可。

4、真空保存。可以选择真空保存茴香，不仅可以延长其保存时间，也不会破坏茴香的口感。具体方法：把茴香表面的水分晾干，去除茴香植株上的老黄叶以及烂叶，再装入真空袋中，用真空机抽走袋中的空气，然后将其置于阴凉通风处或冰箱冷藏保存即可。

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