风味人间之八百里秦川

一部《装台》，一首“陕西美食”，“网红城市”西安又掀起了一阵热潮，西安风味也早已经成了历史沉淀下的美食文化。“量大实惠，味道浓重，硬菜管饱。不管待几天，一顿接着一顿是真的吃不动。”

可能因为历史的缘故，西安有种“不怒自威”的魄力，斗转星移，风霜抹不去盛世。2020年，“八百里秦川”亮相于大唐不夜城，作为陕菜品牌的新生力量，“八百里秦川”在传承古法中创新，为陕菜注入新鲜血液。

建筑——抒写秦人文化

“岂曰无衣，与子同袍；王于兴师，修我戈矛，与子同仇。”跨越时间经纬，著述秦风唐韵。走进八百里秦川，可以看到许多唐宋风格的建筑，风格雅致、精巧，以全新的视角解析陕西文化，结合西安粗犷豪迈的风格，在碰撞中寻求新的平衡。

八百里秦川以这两种设计风格为核心，汲取现代独特的审美意趣，融合秦唐宋传统文化精髓，将陕西秦唐的磅礴和宋朝的雅致，两种秉性迥异的元素碰撞后融为一体，营造出气质奢华，底蕴深厚的用餐环境。展现出秦人斗志昂扬的气质与坚韧不拔的精神，这也是八百里秦川希望传承与发扬的风格，对文化以及对餐饮内在力量的感悟。

食材——传承匠人精神

“甄选八百里秦川食材，弘扬十三朝古都美食”是信念，精雕细琢每一道出品，力求在传统与创新中，寻找平衡。打破传统并非否认传统，创新演绎并非无中生有，“八百里秦川”希望每一道菜品都能有历史，有典故，有新意。

在菜品上，八百里秦川汇集陕西各地经典美食，亲赴原产地搜罗食材，严格把关每一份材料。做法上传承古法，拥有数十年陕菜制作经验的出品负责人及主厨，陕菜的经典技法烂熟于心，同时博采众长，加入现代化的视角，创造性的全新演绎，让菜品打通古今隧道，有曾经，有如今。

陕菜也体现在陕西人的风格：粗犷与豪迈，质朴而内敛。然而，八百里秦川依旧坚信陕菜具有更多的可能性。流传数千年，作为中国古老菜系之一，它极具包容与可塑性，而八百里秦川希望让陕菜变得更为精致，与西安走向国际化大都市的步调一致，让各地游客来到陕西，能够领略陕菜的美味，从而建立陕菜专属自己的美食自信。华商报记者 曲丽莉 实习生 张佳玉

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