要问日本好吃嘴对川菜爱得有多深？ 看日本“专业吃货团”的川菜寻味之旅

品川菜，摘花椒，斗厨艺……日本好吃嘴到底对川菜爱得有多深？跟着GoChengdu网站，全程揭秘来自日本的“专业吃货团”的四川美食之旅，你就会发现，生活在天府之国，本身就是一种享受。

上周末，一群日本的川菜爱好者就特意组团来到成都寻味。这17人组成的队伍中，有的是在日本学厨多年的专业中国菜厨师，有的是日本知名中国菜美食网站主编，当然还有对中国菜、尤其对川菜爱不释口的纯正吃货，他们凭着对川菜的满腔热爱，定制了一场川菜美食行。

川菜之味

麻字当先自成一格

川菜百味，麻字当头。花椒在川菜中起着举足轻重的作用。“我这次来成都主要就是看花椒的，花椒是川菜最具代表性的香料，我对它太感兴趣了。”来自日本的山野边仁一来到成都，就兴致勃勃地讲起这次美食之旅的最大期待。自2003年起就师从中国菜大师学厨，山野边仁现已成为日本有名的中餐厨师。

他坦言，中国菜尤其是川菜在日本非常受欢迎。“麻婆豆腐”早就已成为风靡日本的“国民菜品”，麻辣香锅、干锅等更具麻辣风味的四川菜品目前也正在日本大肆流行。他此行也是抱着深入了解川菜中最重要的作料——花椒而来，以更好了解川菜的独特风味。

到川菜馆里吃饭，要想知道他做的川菜地道不地道，你只要尝尝他的花椒正宗不正宗就知道了。水煮鱼、回锅肉、辣子鸡……一顿正宗川菜吃下来，每个日本吃货都心满意足。

采摘花椒

深入体验川菜文化

光是品味正宗的花椒和川菜，自然是不能满足日本“专业吃货”们的需求，对于川菜的热情，直接引领他们不远万里来到四川的花椒种植地，一探花椒的原生态风貌，体验采摘，进一步了解花椒在川菜中的地位与作用。

一来到麻香弥漫的汉源贡椒采摘区，日本朋友们就兴奋地拿着小剪刀，体验起采摘花椒的乐趣。日本有名的中国菜网站“好吃”的主编佐藤贵子边采摘边说：“第一次这么近距离体验如此原生态的花椒，麻香味浓郁扑鼻，真是太有趣了。其实日本也有类似花椒的调料，不过四川的花椒绝对更为麻香醇厚，太值得推广和挖掘了。”

花椒富含多种维生素及微量元素，具有顺风理气、止痛祛寒的药效以及开胃、健脾、理气、治风湿、关节炎等多种作用。

听着花椒的多样化功能和悠久历史，日本朋友深感惊喜并收获良多。山野边仁说：“这次行程让我体会到花椒对于四川人的重要作用，它们不仅仅是一种调味料，简直就是四川人日常饮食和生活里最为亲切的存在。”

厨艺PK

深夜食堂厨艺交锋

既然这次美食团被称为“专业吃货团”，自然得拿出一些“专业”架势。15日晚，来自四川的厨师与本次“日本吃货团”中的三位专业厨师展开了一场热闹欢腾的“中日厨艺交流赛”，相互交流中日料理之间的融合与发展。在露天院坝中，搭建起一场临时的跨国深夜食堂。

四川的大厨主要以展示川菜的多样性为主，“麻婆豆腐鲜鲍烧”“麻辣泡椒雅鱼”等菜品，以传统的川菜为主，又添加一些新元素，充分体现川菜的多元化发展和创新，引得来自日本的客人们纷纷点赞并不断拍照留念。本报记者 李路

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