老北京味清水铜锅涮羊肉

如果说红汤锅是一朵妖艳的玫瑰花，那老北京涮羊肉就是一朵晶莹的白莲花。作为北派代表的老北京火锅，与四川的麻辣火锅大相径庭，最大的区别就在于，四川火锅的味道，取决于锅底料的高下，食材本身的滋味排在后位；而北京的涮锅，锅底、食材和蘸酱小料的选择，一个都不能少。

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