外卖也能吃出健康

■ 陈书巧 李鸣

在这个快节奏生活时代，外卖成了很多人吃饭的新选择。但外卖虽然方便快捷，却容易“吃掉健康”，外卖送来的餐点（以下简称外餐）最普遍的缺点是“两高两低”，即碳水化合物高、油盐高、蛋白质低、维生素低。今天，我们就来看看如何将外餐吃出健康。

碳水高？选择粗粮或减半食用。

对于米饭、面条、米线等为主的外餐，我们可以选择只吃一半。可是吃不饱怎么办？一方面，我们可以额外多增加一些粗粮的摄入，例如一根玉米棒、一个蒸红薯、一碟煮青豆等等，这些食物无论是自己在家准备还是在外购买都十分方便；另一方面，我们还可以适当增加肉类和蔬菜、水果的摄入，帮助你增强饱腹感。

油盐高？主动选择清淡餐食。

在点餐时，建议以清淡的菜式为主，清炒、炖煮、蒸制、白灼都可以。如果是外餐中本身油盐较重的菜肴，可以选择过水食用，这可以大大降低油脂和盐的摄入。

蛋白质低？巧妙选择优质蛋白。

外卖商家为了控制成本，一般肉类的数量会比较少。为了保证蛋白质的摄入量，我们可以多选择含鸡肉、牛肉、鱼肉的菜，额外多加一个鸡蛋、多点一份豆腐也是可以的。

维生素低？再加一份蔬菜。

如今网上点餐都很灵活，很多网上订餐商户都设有“加类”的选项，在蔬菜搭配不够的情况下，建议多加一份或两份蔬菜。

无论是在家吃还是吃外餐，只要我们知道健康饮食的原则，选择合适的食物，都能吃出健康！

（作者陈书巧系四川省营养学会会员，李鸣系四川省营养学会老年营养分会秘书长、四川大学华西公共卫生学院营养食品卫生与毒理系副教授）

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