无辣不欢的小伙伴们， 最近又有了新去处

烤鱼的配菜十分丰富，入味。鱼香肉丝双椒鲫鱼

文/图 橙子姐

川菜讲究色、鲜、香、味俱全。近日，刚开张的一家川味菜馆就以其正宗的四川风味成功圈了不少粉。这家菜馆叫川味王，老板熊哥是地道的四川人，已经来梧州生活有十几年了。究竟他家圈粉的秘诀是什么，橙子姐前往一试究竟。

●香辣烤鱼

在这家店，几乎每一桌的食客都会点上一条香辣烤鱼。火辣辣、滚烫烫的烤鱼端上来时，浓浓的香味扑鼻而来，丰富的食材色彩搭配浓烈，给人视觉上的冲击。咬下去，鱼皮脆鱼肉嫩、多汁、弹滑，非常新鲜。经过特别炒制的酱料通过鱼的纹理渗进肉里，咸得刚刚好，又不是特别辣，味道可口。

据熊哥说，为了保证烤鱼肉的口感，这家店从来都不用进过冰箱的鱼。客人下单后，厨房就将养在鱼缸里的新鲜活鱼捞出来，经过处理，马上腌制。然后，放入烤箱，烤至鱼肉金黄色。这样制作出来的烤鱼最大程度保留鱼的鲜味，食材更入味。

●双椒鲫鱼

这道菜乍看上去，全部是辣椒！仔细看看，原来由切成碎粒的红椒和绿椒做成的酱汁，全部淋在鱼身上，将鱼淹没了。拨开酱汁夹起一块鱼肉，入口嫩滑鲜美，还伴随着辣椒的香味和淡淡的醋味，既有嚼头也不油腻。把鱼皮再搅拌一下酱汁更是满口生津。一位能吃辣的小伙伴非常喜欢这个酸酸辣辣的味道，直接舀了几个勺子的酱汁，淋在白饭上，大快朵颐。

●鱼香肉丝

川菜中有一道非常出名的家常菜，叫做鱼香肉丝。它里面没有鱼肉却有着鱼香的气味，特别下饭。鱼香肉丝的摆盘很精致，用切成薄片的小青瓜，将碟子的边缘围了一圈，每两片青瓜之间还有红色的生辣椒片点缀，显得非常有心思。绿色和白色的葱粒交织穿插在切成条状的猪肉里，在红油衬托下，颜色搭配得很好看，让人非常有食欲。

光看卖相，会以为这道菜也是辣的，但其实只有酸甜可口的味道。熊哥说，川菜很多是带辣的，对于不能吃太辣的食客来说，鱼香肉丝的酸甜，正好中和了其他川菜麻辣的味道。所以这道菜也是不少人吃川菜时搭配点的。

●番茄香菜丸子汤

吃了一轮重口味的川菜，此刻，需要一碗酸汤来解解腻。这道番茄香菜丸子汤粉墨登场啦。看似其貌不扬的这道汤，浓浓的番茄味，酸酸的，味道很清新可口，仿佛将刚吃过的浓重口味分解了不少，又开胃起来。

里面的肉丸也是重头戏，肉质紧实、嫩滑、新鲜，由于猪肉丸里包裹着香菜，所以吃起来特别香。

川味王还有许多非常不错的菜品，如干锅牛蛙、毛血旺、水煮鱼、双椒牛仔骨、香喷牛肉等，每一道看起来都充满着诱惑。喜欢吃香喝辣的小伙伴们，可以去打卡啦！

食评：

玲玲与平平：听说这里的双椒鲫鱼非常不错，专门来吃的，酱汁香味浓郁，混合嫩嫩的鱼肉，这种辣是酸辣味的，辣而不呛。

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