那些年外销的“遂宁造”

原遂宁百货大楼（资料图片）◎全媒体记者税金龙

今年1至9月，四川出入境检验检疫局遂宁办事处共检验检疫出入境商品603批次，总金额12233.43万美元，并首次实现向澳大利亚出口火腿肠1批次、出口罐头30批次。近些年，遂宁融入“一带一路”战略，“遂宁造”走南闯北，在国际贸易中的“朋友圈”也不断扩大。

早在上世纪六十年代，遂宁就开始尝试并成功打开农副产品外贸市场，蓬溪青苹、遂宁干海椒、硬心松花皮蛋、猪肉罐头、火腿等那些年的“遂宁造”也曾一度名扬海外。日前，记者采访了几位遂宁老人，将他们的口述与档案中查阅的资料相互印证，盘点那些年遂宁对外出口的故事。

果蔬类：青苹、干海椒

亚热带湿润的季风，让遂宁气候温和、雨量充沛、冬暖春早亦四季分明，成为四川重要的粮油果蔬生产基地，历史上素有“东川巨邑”“川中重镇”之称。优越的地理条件，也成就了遂宁果蔬在生产上的优势，更让其成为新中国成立后、遂宁敲开国际贸易市场的“第一皮砖”。

“57年前也是这个时节，在蓬溪供销社任职的父亲总是早出晚归，负责蓬溪青苹的收购，比平时忙得多。”市民杨文俊回忆说，当时的他还在上小学，好多事都已经记忆模糊了，唯独这件事到现在仍印象深刻。因为那时他父亲上班回家，偶尔还会带回一个被压碎了、或部分腐败了的青苹，一家8口人分着两次来吃，尽管到他手里每次就只有很小一块，但在那个很多人还在闹饥荒的岁月里，这是他最奢侈的美食。

那一年，蓬溪县供销社将蓬溪青苹收购起来，交由绵阳地区外贸局试销香港（1997年回归）。蓬溪青苹在香港市场被誉为“一枝独秀”，由此也打开了海外销路。1963年，蓬溪青苹被正式列入外贸出口产品，到1983年，蓬溪共出口青苹3750吨，创汇收入120万美元。

每当父亲说“卖给外国人、赚外国人的钱”时，杨文俊就特别骄傲。带着对父亲职业的这份崇敬，初中毕业后，他也进入蓬溪供销社工作，建市后调入市中区供销社。

在供销社系统开展的组织农副产品出口业务活动中，遂宁县供销社也不甘落后，将遂宁有名的大金条、二金条干海椒收购起来，依托上海、广州的口岸公司出口。色红、光亮、个长、肉厚、中辣的遂宁干海椒由此享誉海内外，成为上世纪70年代遂宁主要外贸出口产品，远销新加坡国家和东南亚地区。

遂宁建市后，外贸海椒主要交由市外贸公司组织出口，杨文俊所在的市中区供销社也组织了部分干海椒、干海椒制品（海椒面，海椒丝等）和白芷（中药材）委托口岸公司出口到新加坡、韩国、日本等地，但总体量并不大。到1999年，供销社基本上停止了干海椒的收购经营。

肉制品：罐头、鲍记火腿

现代人常说“一天不吃肉，浑身就难受”，可见肉制品在生活中的重要性。作为四川省重要的生猪生产基地，早在1953年，遂宁、蓬溪、射洪县相继在区乡设国营屠宰场、站，并在县城设立猪肉专卖店，此时的猪肉制品也主要供应内销。

直到上世纪70年代后期，农业快速发展、六畜兴旺，生猪的出栏率大幅度提高，农民也从“买肉难”变成了“卖肉难”。为了增加肉类产品的附加值从而解决这一问题，遂宁县于1976年、蓬溪县和射洪县于1978年兴建肉类联合加工厂（又称肉联厂或冷冻厂），扩大生产能力，增加肉类加工品种，从而满足国外市场需求。

“种类特别多，有白条肉、分割肉、冷冻肉，还有传统腌制腌制肉。”57岁的市民王静安曾是永兴镇小有名气的“刀儿匠”，年轻时也曾在遂宁肉联厂工作过，据他回忆，那时工厂还引进了一些新技术设备，用以生产猪肉罐头，有玫瑰牌宴席罐头、午餐罐头、原计猪肉罐头、红烧排骨罐头等近10个产品。这些猪肉、罐头等产品出口俄罗斯、东南亚等国家和地区。

尤其是在1979年后，商业贯彻“开放搞活”的方针，市场空前繁荣。到1988年，全市商业局系统进入冻制品加工的极盛时期，屠宰量、产品销售和经济效益都达到历史最好水平。

1989年遂宁小春粮食因灾减产，养猪成本增高，食品公司出现“收不了，装不倒，杀不死，调不出”的状况。“收猪还给农户打‘白条\’（欠条），基层食品站欠着农户钱，肉联厂欠着基层食品站钱，外地调肉单位又欠着肉联厂的钱。”也是在那年，王静安离开肉联厂自己做生意。

整个上世纪90年代，遂宁肉制品加工企业都处于停产或半停产状态。在这样的境况下，1996年，由市供销社26名下岗职工合资的鲍记火腿却以小作坊式生产，产品畅销东南亚国家和地区，并在2004年创办了鲍记火腿食品有限公司。肉联厂被高金食品公司收购后也“起死回生”，于2001年、2002年连续两年实现屠宰加工生猪110万头以上，产品出口2.04万吨，占全国冻猪肉出口总量的1/3。

禽蛋类：硬心松花皮蛋

在上个世纪遂宁出口产品中，还有一个禽蛋类的产品，就是皮蛋。遂宁和射洪生产的皮蛋曾被评为四川省和绵阳地区优良产品，而又以遂宁肉蛋加工厂的硬心松花皮蛋最有名。

禽蛋是食品公司历来仅次于生猪的主要经营品种，国家曾于1961年和1982年两次实行派购，收购时奖售粮食，按当时规定价格收购，通常1市斤鲜蛋奖售2市斤粮。1985年遂宁建市后，食品公司大力支持小家禽发展，禽蛋购销价格开放，收购情况良好。收购的鲜蛋一部分供应大城市，另一部分则加工再制成皮蛋。

挑选新鲜、个大、优质禽蛋，用生石灰、纯碱、茶叶、食盐等为原料，采取传统的加工方法制作，并以大口龙缸封存外运。这样制作出的皮蛋不仅风味独特，还有一定的药用价值，且便于储存和运输，因此主要用于出口和军需供应。

之后随着鲜蛋收购价格提高，食品部门收购鲜蛋减少，鲜蛋销售逐渐停止，只维持皮蛋的生产。1990年以后，皮蛋产量不大，有的间断生产，有的已停止经营。到1996年后，市县国有食品企业均已停止了禽蛋经营。曾经出口的遂宁硬心松花皮蛋，其味道也停留在了记忆之中。

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