埇桥区加强对农村自办宴席食品安全监管

本报讯 埇桥区市场监管局以整治食品安全问题联合行动为契机，针对农村自办宴席“承办需求不断增加、聚餐场所不确定、制作人员流动性大”等问题，聚焦加工场所、厨师队伍和监管指导，整合各方资源全力保障农村家宴食品安全。截至目前，全区共登记备案农村自办宴席5568次。

埇桥区市场监管局以“设施设备基本齐全、加工流程基本规范”为目标，聚焦食品加工场所，对自办宴席的食品安全提出要求，鼓励有条件的乡镇建设农村自办宴席厨房。同时，根据农村具体就餐申报制度，对农村食品安全、厨师个人卫生、食品采购、加工制作、食品留样及食品安全事故预防、处理等方面进行规范，打造放心厨房。深入实施以“主体登记”备案、“持证上岗”资格、“食品安全”承诺、“聚餐应急”报告、“奖罚考核”激励为主的农村自办宴席厨师“五制”管理模式，加强家宴厨师的督促规范和长效管理。强化对农村自办宴席厨师的常态化培训，结合日常检查过程中发现的问题，宣传农村集体聚餐食品安全管理相关知识。对在全区从事操办农村家庭宴席的流动厨师，进行动态跟踪管理，留有台账，确保餐饮安全和自办宴席制度宣传全覆盖。

依托基层“四员”队伍，建立食品安全网格化管理体系，建成覆盖行政村的食品安全工作站276个，切实承担起协助执法、隐患排查、信息报告、宣传引导等职责。积极开展集体聚餐上门指导工作，400人以上聚餐由基层市场监管所驻点指导，全程监管指导食品原材料采购验收、操作过程和食品留样等工作，有效防范农村聚餐食品安全风险。 （本报记者 刘文晴）

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