埇桥区餐饮服务员大比武 120名参赛者同场PK技能

6月9日上午，埇桥区2020年餐饮服务业职业技能竞赛在宿州多味楼大酒店举行，来自该区餐饮服务业的120名选手各显神通，现场竞技。经过激烈角逐，李武强、王峰、王银双、张瑛分获中式烹调-热菜、中式烹调-冷拼、中式面点、餐厅服务四个项目的金奖；东方家人餐饮管理有限公司获得团体奖金奖。

当天上午8点多，在酒店一楼厨房实操间，皖北晨刊记者看到，中式烹调-热菜、中式烹调-冷拼、中式面点等三个项目的选手正在紧张准备着自己的参赛作品。精湛的刀法、精致的摆盘、恰当的火候，选手们制作出一道道各具特色、独具匠心的佳肴。在酒店三楼大厅，餐厅服务项目的选手们身着整洁统一的服装，针对中式餐台设计摆放，展示了优雅得体的服务礼仪和娴熟的操作技能，为大家带来了一场精彩的视觉盛宴。

“我今天准备的这道菜名叫‘迎客之道’，冷拼中包括胡萝卜、牛肉、猪耳朵、西兰花、虾、藕等食材，盘子上面的鸡头鸡尾雕刻最为困难，大约花了40分钟才弄好。”冷拼项目的参赛选手曹师傅对记者说，他是第一次参加这种比赛，通过和其他选手之间的交流，自己在烹饪技巧及经验方面受益颇多。

据了解，此次比赛由埇桥区人社局、区总工会、团区委主办，以“弘扬工匠精神、助推复工复产”为主题，旨在为全区广大餐饮服务从业者提供切磋技艺、交流经验、提高技能、展现风采的平台，培养一批在餐饮服务业领域具有高超技能和创新能力的高技能人才，推动宿州餐饮服务产业的发展。

竞赛分为中式烹调-热菜、中式烹调-冷拼、中式面点、餐厅服务四个项目。采取理论考核和实际操作两种方式，理论测试环节为闭卷考试，主要考核选手理论知识水平和专业知识掌握程度；实际操作主要通过现场操作的形式，考核选手在烹调烹饪和餐厅服务等方面的标准化和专业化水平。（文/记者詹翔图/特约摄影张成伍)

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