两千年前中国人的饮酒礼仪

泰安市宁阳县有个乡镇的名字叫乡饮乡，听起来怪怪的。原来，这个乡镇仍保留沿袭着古代西周礼制――― 乡饮酒礼，因此而得名。商周时期统治阶级规定了名目繁多的典章礼仪，它既是一种传统，更是一种教化人心、规范世道的手段。所谓“礼仪三百，威仪三千”，告诉人们在何种场合应该穿何种服装，站或坐在哪个方向和位置、第一、第二、第三……每一步该怎样怎样去做，繁琐异常。据《周礼》记载，天子所居为都城，距离都城一百里之内称为郊。百里之郊分为六乡，乡以下依次为州、党、族、闾、比等五级行政单位。乡学招收乡中弟子入学，三年学成称为“学士”。每隔三年的正月各乡选举学士中的贤能者推荐给天子或诸侯，为了表示尊隆，乡大夫要以主人的身份在乡学中与贤能之士饮酒，意在倡导尊重人才的风气，这就是乡饮酒礼的起源。

经典中“乡饮酒礼”是《仪礼》中的一篇，记载的是由侯国的乡大夫主持的乡饮酒礼。乡饮酒礼繁琐的细节是当代人难以遵奉的，古代人却不厌其烦。如果没有经过专门的职业训练并经常地排练演习，是很难准确经办这些典礼的。这也就是当时儒生存在的社会必要性。最初之乡饮不过是乡人聚会的一种方式，后期儒家在其中注入了尊贤养老的思想，使一乡之人在宴饮过程中潜移默化接受教育。《吕氏春秋》认为这种典章是古时乡人举行射礼前的宴饮仪式。周代时，以致仕(相当于今天的退休)之卿大夫为乡饮酒礼的主持人，仪式尊卑长幼等级森严，升降拜答循规蹈矩。汉朝以后郡县在庠序(学校)中行此礼，实行科举制度后以州县长官为主人。明代，京师及州县以下民间以百家为一会，以里长或粮长主持，坐席时以品行高下、善恶分列三等，不许混淆，以此作为实行道德教育的手段。《清史稿礼志八》：“雍正初元，谕：乡饮酒礼所以敬老尊贤是非曲直，厥制甚古，顺天府行礼日，礼部长官监视以为常。”直到道光23年，清政府国库空虚，决定将各地乡饮酒礼的费用拨充军饷，才被下令废止。前后沿袭约三千年之久，在中国历史上产生了深远的影响。

乡饮酒礼的主要仪节有：谋宾、迎宾、献宾、乐宾、旅酬、无算爵乐、宾返拜等。乡饮的主角是宾，因此前提环节是确定宾的人选。乡大夫与乡先生根据学成者德行才能的高下来确定宾的人选，称为“谋宾”：以德才最优的为宾(正宾)，其次者一位为介(陪客)，再次者三人为众宾之长。宾介的人选一旦确定，主人要亲自到其家中通报并致邀请之意。先邀请宾，宾谦辞后接受，主人行再拜之礼，以示为国求贤的郑重。接着邀请介，仪节相同。行礼之日，主人先后到宾介的家中召请。介和众宾先到宾的家门口，然后一起去乡学。主人在乡学的门口迎接宾客，主人向宾行再拜之礼，宾答拜，又向介行一拜之礼，介答拜。又向众宾拱手行礼。然后客人跟随主人入门。众宾入门后在门内等候，宾介与主人前行。入门后要三次拐弯才能到达堂前的台阶(古代的建筑格局所导致)，每次拐弯宾主都要作揖谦让。主宾到达各自的台阶前彼此要三次谦让，然后登堂。宾登堂后主人要拜谢宾的到来。主宾彼此行礼后入席。宾在西北方，面朝南；主人在东南方，面朝西；介在西南方，面朝东； (主人的助手)在东北方，面朝西。宾主在席上的位置有严格的规定。

仅此一仪节看官恐怕已看烦了！虽然道光皇帝之后朝廷不再拨款延续这个传统，但在民间直到新中国成立之前仍有此类活动。孔子说：“吾观于乡，而知王道之易易”。意思是说看了乡饮酒礼才知道实行王道是多么容易。鄙人不是传统的顽固保守者，但传统中的教化价值不言而喻。可惜世风日下，人心不古，令人忧心忡忡！ （文涛妙慧）

文涛妙慧本名刘庆涛，山东大学佛教研究中心客座教授；山东红酒西餐联盟筹委会主任；山东拉贝骊酒业有限公司董事长。

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