秋风吹不尽 总是生姜情

□ 肖 汉

铜陵县（现为义安区）东境水上门户坝埂头（作为村镇也不复存在，但坝白路江边起点还竖有坝埂头地名路牌）一带，流行这样一个传说，当年铜陵从南陵划出来单独设县，铜陵的县令第一次去京城开会，会场上竟然没有他的座位。这位官员急中生智，跑到主席台大嚷：“别小看了铜陵”！他掰着指头说：“铜陵虽小，八宝俱全”，说过金银铜铁锡后，以下想不起来了，正好，他打了个饱隔，一股生姜大蒜的味道冒出来，连忙说出“还有生姜大蒜麻”。县令语惊四座，京官只好把自己坐的太师椅让给了他。这当然是民间版本，无案可稽，但至少点明了生姜在铜陵至尊的地位。在铜陵稍微像样的酒店就餐，一待坐定，一碟腌制的生姜就端上了饭桌，姜上插着牙签，请你品尝，让你开胃。于是“来了铜陵不吃姜，跑断腿脚也冤枉”一说广为流传。

果然名不虚传。每年到了九月份，铜陵地区的每一个乡村、每一个城区，都要掀起一股选姜、购姜、刮姜、腌姜的旋风， 飒飒秋风里一股股姜香，扑进鼻子里，洒在大地上，飘在蓝天白云外。

我七八岁时放牛，会唱那首生姜的铜陵牛歌。那牛歌是对对子，类似黄梅戏里的对花。只要你问“什么东西辣嘴巴，什么东西辣了心 ”，马上就有孩子答上“生姜生姜辣嘴巴，辣椒辣椒辣了心……”。那是故乡的歌谣，是我生命中的长调，从小就种在心中。歌声中一些画面不断叠现：家里来了客人，大人泡好茶、端上腌生姜碟子待客；到外面坐车，先在肚脐眼上贴上两瓣生姜片，就不会晕车了；淋雨了，回家泡一碗生姜红糖水喝，出一身汗，很快感冒就减轻了……

这些年来，我购姜的任务都很重，一部分自己吃，一部分送人。铜陵虽有“八宝”，但作为人情往来的地方特产好像也只有生姜。“铜陵无长物，聊寄一袋姜”，接到礼物的亲朋就像接到宝贝一样稀罕。那些年，生姜好买送却难，什么法子都试过，专门跑过去送，托熟人带，交长途汽车托运，很麻烦。今年变得省事了，电话联系好快递公司，他们上门取货，只一个晚上东西就送到了主人家里，托寄费用还十分低廉，保鲜工作也做的很好。从这个侧面看到，时代真的变得便捷了。

吃过中饭后，小区里不少的人，慢慢来到小区门口，等着产区把通过各种关系订购的生姜拿到手。

终于等到了送姜的车子，只见姜农身手矫健的从车上跳下来。我见的姜农姓余，70后一个小伙子，我一边用手机付款、提货，一边和他简单的交谈了一下。姜地种两季庄稼，一季姜，一季瓜。他说，今年的姜有点歉收，有点虫害，但问题不大，主要是雨水太多，姜根都烂了，影响了产量。不过今年的价格要比去年高些，因此，总体收入和去年持平。他从车上往下卸货，额头上沁出许多汗珠，手上也留些泥土，但脸上洋溢着满满的幸福获得感。

大家拿到自己买的生姜后，便三个一群、五个一伙，分散集中在小区的那几棵大树下，开始腌制生姜的第一步——刮姜。

刮姜用的工具并不复杂，只是一些桶、盆、勺子而已。桶用来装，盆用来洗，勺子用来刮皮。整个工序是：先由一个经验丰富的人掰姜，掰去芦头，掰去底根，只取中间的一块，这就能保证生姜吃起来没有渣滓。大伙拿起清洗过后的姜块，用勺子刮起皮来。

刮姜，虽是手边活，但也是细活，得用上“绣花功夫”，粗心不得。要把皮刮得干净，尤其是缝隙里的泥土。如果有一处缝隙里没刮干净，就留下了后遗症，日后生姜就会“发腻”，那姜味就不正常了，你必须用凉开水把变味的生姜重洗一遍，再像开头那样用糖醋盐重新腌制。

一个刮姜的人堆里，藏着一个小区最隆重的生活仪式。“远亲不如近邻”。大家平常都忙着生活，很少有来往，见了面只是笑一笑、举个手打个招呼后，就匆匆分开了。而在这个时候，大家不需要三邀四请，主动地集聚在一起，刮好上一家的，又刮下一家，你帮我，我帮你。

把刮好的生姜拿回去腌制时，“锅巴炒米，各人所喜”，各人有各人的所好，有喜欢咸的，有喜欢甜的，就按照自己的需求，放上一定比例的醋、糖、盐，过不了几天，美味的生姜就能一饱你的口福了。

一片生姜入口，与尔天长地久。

新闻推荐

节日施工忙

10月7日，在义安区天门镇天门村旱厕改造施工现场，工人们正在加紧施工。据了解，天门镇今年对12个行政村的3009户村民的卫生厕...

义安新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离铜陵再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。