周瑞保与广善酥

去年10月，忽闻老友周瑞保辞世，心中甚是凄切。前些日子我们还在讨论广善酥的品牌问题，不想数日后便阴阳两隔。

去年9月底，周瑞保特意来芜湖，请我帮忙为他的广善酥申报芜湖市老字号，他也谈到许多生产广善酥的往事，语气中包含着对其一生的事业——广善酥的挚爱。一个生于农村、家境贫寒的少年，被病魔夺去双腿，与轮椅陪伴终身。但，周瑞保并没有向命运屈服，他以残缺之躯摸索着属于自己的人生之路。最终，他找到了广善酥这一素食茶点，一步一步将之打造成为颇受消费者欢迎的绿色糕点，并以此为自己的人生目标。

广善酥的问世，源自周瑞保身残志不残，自强、自立，广善天下的信念。1976年，河湾乡椿园村周家最小的儿子、年仅18岁的周瑞保突然连续高烧多日，卧床不起，不久双腿瘫痪。虽然家境贫困，周家父母还是背着周瑞保到处访医寻药，终无结果，最后只能放弃。周瑞保禀性聪慧、勤奋好学，他开始寻找自己的人生之路，首先就是解决自己的生存问题，他坚信只要有诚心、有决心、有毅力，一定能够走出一条属于自己的人生之路。

周瑞保随着家乡的包工头走南闯北，平时做文字、计算工作，不求工资只为有口饭吃。1982年8月，周瑞保来到太平湖复松寺拜访主持释常弘，师傅以素食茶点接待，其中有一盘酥糖，香味醇厚、细腻润滑，甚为可口，与传统的民间酥糖完全不同。周瑞保眼前一亮，萌生了将这一素食茶点引入民间的想法。于是，两人围绕素食茶点闲聊起来。主持释常弘师傅介绍了酥糖的主要成分以及简单的制作方法，并说这种酥糖的甜味伴着茶香可以让人心静，具有一定的修身养性的功效。

1982年春节前，周瑞保回到了家乡，他根据师傅传授的配方与制作技艺开始在家制作这种素食酥糖，并以“广善”命名，寓意“广善天下、德孝先行”的传统文化内涵。

当时，由于家境贫困，没有资金进行规模化生产，周瑞保便利用自家在河湾乡自然村的农宅，在每年的中秋节和春节前后手工生产一些广善酥，部分作为送给亲朋好友的节日礼品，部分在附近村落中零星销售。

经过多年的小规模、季节性手工生产，周瑞保的广善酥在附近乡村有了一定的影响。1988年，在朋友们的鼓励下，在当地政府支持下，他在何湾镇租赁了厂房开始生产广善酥。由于资金的限制，只能作坊式地小规模生产。在小规模生产过程中，周瑞保积累了经验、信誉与人脉。1992年，终于通过借款，周瑞保在河湾镇创办了南陵县七星河食品厂，开始将广善酥销售到南陵全县和芜湖市。很快，广善酥以其细腻、香甜的口感迅速赢得了消费者的欢迎，市场一度供不应求。

广善酥在市县范围内的畅销，极大地增强了周瑞保的信心，他下决心做大做强。1993年，他将食品厂由何湾镇搬迁到南陵县城，扩大生产规模。同年，注册了“广善”商标，对广善酥进行知识产权保护。并在广善酥的包装方面进行了改进，申请了包装专利。

为了对广善酥这种来自佛门的素食茶点进行客观的评价和科学的验证，周瑞保亲自将产品送到安徽省保健品协会，请相关食品专家品鉴，得到了专家们的一致好评，并免费通过了广善酥的省专家技术委员会的鉴定。

经过周瑞保多年不懈的努力与坚持，广善酥终于获得了市场与消费者的认可。1994年5月，广善酥荣获首届全国城镇集体成果博览会部优成果奖。2008年，获得了中国绿色食品发展中心认证的绿色食品A级标准，作为一种具有一定的保健功效的绿色食品，长期以来广受消费者欢迎。

在广善酥获得成功之后，周瑞保开始了自己“广善天下”的实践。他积极参与南陵县的春蕾计划，资助家乡的残疾儿童完成学业；他出资给当地的残疾人做免费技能培训，帮助更多的残疾人掌握一门技能，让他们能自食其力。2015年，他荣获了“芜湖好人”的光荣称号。

如今，斯人已去，但他的诸多善举会长存于世。

金卫东

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