“舌尖上”的浪费

2012年11月30日

芜湖某星级酒店

婚宴后的餐桌

A、婚宴是芜湖餐桌浪费“主场”

哪些场合容易出现“剩宴”？记者采访中，婚宴被提及的次数最多。如果算一下账，更是吓人。

近日，记者参加李先生和赵小姐在市区某四星级大酒店举办婚宴，10人一桌的婚宴，摆了20多桌，每桌标准2000元，鸡、鱼、虾、蟹，应有尽有。婚宴结束时，每张桌上都有不少菜压根没被动过。两三斤的整鸡躺在碗里无人下筷，一条大大的清蒸鱼只被吃掉一小段儿……

“客人等饿了，刚开席时的几道菜通常吃得比较干净，可一到上鸡汤环节，开始敬酒，陆续有人走，后面的五六道菜就几乎很少有人下筷子。”该酒店服务员说，她在餐厅工作3年多，遇过婚宴打包的客人寥寥无几，一桌菜倒掉半桌是很正常的事。

记者为李先生的婚宴算了一笔账，2000元一桌，一共摆了20桌，整场婚宴仅饭菜就花费了40000元。以每桌20%的菜剩下扔掉来计算，这40000元里就有8000多元白白扔掉了。市民张先生则这样理解：“自己请客吃饭，要是一桌菜都吃光了，请客的人会觉得没有面子，显得待客不热情。所以到餐馆请客时，主人都会把菜点得很多，而桌子上的剩菜越多，就越能代表主人的盛情，主人也觉得有面子。”

芜湖市餐饮协会秘书长童春年告诉记者，婚宴是芜湖餐桌浪费“主场”，通常情况下，一场20桌的婚宴，浪费最少在4到6桌。而男宾客较多的婚宴，由于喝酒多吃饭少，浪费更多。

采访中，一位60多岁的吴女士有些心疼地说，早些年物质不像现在这么丰富，结婚都是在家里自己操办的。那时候，能吃到鸡是一件相当奢侈的事。

B 商务宴请让人心疼

29日晚8:30左右，在凤凰美食街商业街中段的一家饭店，记者看到一些包间尽管已是人去楼空，桌上一盘盘饭菜却几乎纹丝未动。“我请的都是业务上有往来的工作伙伴，宁愿剩菜也不能少菜，”正在结账的孙先生对记者说道，虽然自己看着也觉得浪费，可当着这么多生意伙伴，打包岂不显得小气。

随后，记者来到一家稍高档的酒店。此时，酒店二三百平方米的大厅，显然是被一家公司包场，正在举办年会。大厅里共摆放了三四十桌，每桌凉菜、热菜10多盘。一个多小时以后，宾客们陆陆续续走出酒店，而每一张餐桌上都有不少剩了一半的饭菜。“每桌二三千元的消费，吃了也就一半”，酒店的工作人员看着都觉得心疼。

反“剩”秘诀 光盘行动

为了更为有效地反对浪费，不少网民在网络上发起以吃光盘子里的东西为主题的“光盘行动”。许多演艺界的知名人士、官方认证的餐饮行业也都加入到“光盘行动”中来。一时间，在微博上晒出自己吃干净的餐具和打包带走的剩菜剩饭成为风尚。

北京：提供半份菜、小份菜 1月24日，北京市商务委、北京烹饪协会、北京西餐协会对外发布《餐饮业厉行节约反对浪费倡议书》，推出多项反浪费措施。首批10家大型餐饮企业的749家门店响应，逐步向消费者提供“半份菜”、“小份菜”、“热菜拼盘”、免费打包，鼓励把没吃完的剩菜打包带走。

深沪：“N减1”点菜模式 减少中餐浪费，必须从源头开始。目前，深圳、上海两地同行践行“N减1”、“N减2”点菜模式。“N减1”、“N减2”模式，就是在点菜数量按照“用餐人数减1，或减2”来定。10个人，就提倡点9个菜或8个菜，不要觉得没面子，实际上吃起来会发现，这样的菜量吃得很舒服，如果不够，也可以再加，浪费就会少很多。

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芜湖新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离芜湖再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。