八月十五月儿圆中秋月饼香又甜又到中秋又是月饼品尝季

“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”又到中秋，又是月饼品尝季。超市里商场内各色月饼琳琅满目，为了探寻家乡的月饼滋味，我们特意来到位于四褐山街道老街上的桃园饼屋，见到了芜湖月饼鸡蛋糕制作高手任玮师傅。

江城摄影圈任玮有着大师之美誉，生活中却是一位不折不扣的面点大师，了解了记者的来意后，任玮师傅和妻子现场要为我们制作一炉。他先将水、盐、糖、面粉、苏打等原材料搅拌均匀，使用软化糖浆加上食用油用打蛋器搅拌，着适量焦糖调成馅心，精选面粉网晒后用油脂做成面皮，并将面皮揉成长条撕成小团，基本上是20克一个，将调好的馅料也撕成一块搓成一团，放在面皮上，任玮师傅说：比例一定要掌握好，大约是10：3的样子，只见他双手匀速的搓动，将外皮均匀地包住內馅，搓成圆球状，将其放入特制的月饼模具中，反手一扣，一只花纹细腻的月饼便成型了，成型的月饼一只只码好放入烤箱，用300度恒温烤制20分钟左右取出，月饼大功告成。这时却见任玮师傅取出一只容器，里面盛有满满的蛋黄液，轻轻地将蛋黄液均匀的刷在冒着热气的月饼上，再次将其放入烤箱，少顷，一炉香气四溢，外观油润的月饼就新鲜出炉喽……

“月饼制作主要抓住本地百姓口感，同时采用纯天然材料，绝不添加任何色剂，做百姓健康放心的月饼。包饼、成型烘烤，之后再上色、扫蛋黄。从配料到包装进盒需要几个小时时间。”任玮师傅说，“我做了二十多年的面点，每一块面点包裹的都是我的诚心，童叟无欺才能将‘蛋糕\’越做越大……”

1 成型的月饼放入烤箱中

2 筛掉颗粒较大的面粉

3 把面粉等原料调成馅料

4 搓成的圆球重量一样

5 将不同馅心包入其中

6圆球状半成品放入特制的模具便将月饼成型

7 月饼入烤箱十分钟后，出炉一次刷上一层蛋黄，继续入烤箱至出炉

□ 郑远 滕文荣 实习生 徐晓博 文/摄

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