进入腊月该忙着准备过年了先从哪儿下手捋起袖子认真过

进入腊月，该忙着准备过年了。先从哪儿下手？捋起袖子，认真过年，免不得和糯米打一架。曹操倒霉遇蒋干，萝卜倒霉遇稀饭，糯米的倒霉充满了宿命感。蒸阴米。糯米淘净，沥干。我家乡人说好看的糯米是三粒寸，这个时候的糯米真真切切是素颜美人儿，雪白修长纤浓有度。上笼屉蒸熟，腊月里有笼屉的人家左右逢源，笼屉们年深月久烟熏火燎，再用碱水刷洗也是黑脸乌嘴巴的邋遢婆娘。这婆娘一个腊月里走家串户，饶舌得不得了。

大灶猛火，蒸熟的糯米倒到凉床上，摊开，晾冷，晒干。我家乡称晒干的熟糯米为阴米。是这两个字，但是发音更为亲昵，是阴么子子，听起来像唤三代单传的惯宝宝。阴么子子有两大用途，平时做炒米，过年做炒米糖。

打年糕。年糕比起炒米糖，更加具有美好的寓意，年年高。 糯米和粳米按照比例来搀和，要是够本钱，全部用糯米。淘洗干净，浸泡，上磨子磨，磨出来的米浆沥干水分，细粉上蒸笼。蒸好了搡粉，就是将米粉团放到一个大石臼里舂打，估计打年糕由此而来。打好之后揉搓米粉团，再慢慢挤成长条状。我看《舌尖上的中国》，宁波年糕美白如艺术品很是羡慕，在我家乡，所有的食物都有些粗制滥造。打年糕如此，吃年糕也如此，下到稀饭或者烫饭里，咸菜猪油年糕青菜猪油年糕，为烫饭稀饭增加干货。水里泡着存到来年，为给春天犁田耙地的人添把子力气。 

当然，过年的时候，年糕的待遇是不一样的。或者油煎年糕，炒年糕最美味，香油，咸肉片葱蒜姜丝，爆炒。我不是抱怨穷日子，芜湖人都记得当年鸠江饭店一带一到晚上一溜红帐篷，炒年糕炒面皮热火得狠，后来被取缔了。卫生是不大卫生，可是我们知道，好吃的东西都有点不干净。

搓元宵。北方人叫元宵，用箩滚手摇；南方人称汤圆，是用手搓成。我家乡应该是南方，却叫元宵，但是手搓的。这怎么说的？糯米洗净，泡酥，石磨子伺候。有石磨子的人家门槛也被踏平了。石磨子用了几辈了，青石上花纹累累精神抖擞。磨子下放大澡盆，一边转动石磨的木柄，一边用勺子连水带米舀一勺投进石磨眼。要是人口多，得老驴拉磨一样转一下午磨子。沿着石磨流下雪白的汁水。这还不算完，将糯米粉定一定，用干净纱布包起来沥水，沥干水之后的糯米粉就是元宵粉了。脸盆里放着几大块元宵粉，上面覆着纱布，放到温度低的地方。要吃，揪一大块，搓成长条，长条上揪一小块，搓成圆形，就是元宵。我家乡的元宵都是实心的，没有现在这些甜的、咸的、肉的讲究。 

年糕元宵都是将糯米粉碎，唯一尊重糯米美人形象的是八宝饭。八宝饭是糯米饭配上八色果脯，比如红枣、核桃、莲子等等，还有红绿丝，各色装点在雪白油润的米饭上，在大海碗里蒸熟了，倒扣过来。要说吉祥，的确是又好看又讨彩，八和发也是谐音，我们最喜欢谐音了。做八宝饭最重要的一点是不吝猪油和白糖，大量地放，放到嗓子眼。

和糯米死磕得有石磨一样的胃。八宝饭是过年饕餮的高潮，也是终结者。因为自从吃过八宝饭，我得用上好一段时间来消化那么多糯米、猪油、白糖，做八宝饭是花了血本的，消化八宝饭何尝不是。

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