“海鲜排档”风行江城 专家传授尝“鲜”秘笈

去年刮起的“花甲”风还未过去，一股更猛烈的“海鲜”潮已然开始冲击芜湖人的味蕾。“宁波海鲜”、“温州海鲜”、“闽南海鲜”，各地海鲜排档汇聚江城，就连本土的饭店也纷纷拉起“平价海鲜自选”的横幅招揽生意。如果你也嘴馋心动了，那么在大饱口福之前，听听专业营养师传授的尝“鲜”秘笈吧。

海鲜营养也“挑人”

食用不对很伤身

海鲜食品一直以营养丰富、口感鲜美而受到人们的欢迎，其丰富的蛋白质、低胆固醇、各种微量元素比起肉类，对人体健康更有好处。但是海鲜食品却很“挑人”，芜湖市第一人民医院营养师富弋玲提醒说，对蛋白质过敏的人群不适宜多吃海鲜，患有痛风、关节炎和高尿酸血症的病人也应少吃海鲜。因为海鲜中嘌呤含量较高，病人吃了以后容易在体内形成尿酸结晶，加重病情。此外，甲状腺功能亢进的病人也应少吃海鲜，因为海鲜含碘量较高，过高的碘也会加重病情。

海鲜配啤酒

“爽”过可能会“痛”

夜晚街头，三五好友点上几盘海鲜，畅饮冰镇啤酒，一个，“爽”！可是富医生却想提醒市民，吃海鲜配啤酒，容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以致出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。实在喜欢“以酒助兴”的人，可以尝试喝少量白酒、葡萄酒，还可以起到一定的杀菌作用。富医生还提醒，身体虚弱的市民不要吃过海鲜后又吃西瓜、葡萄等水果，可能产生腹痛腹泻的症状。虾类与维生素C片一起服用，可能产生剧毒，有习惯服用维生素C片的女士吃海鲜时也要特别注意。

吃海鲜排档

烹煮到位最适宜

“吃海鲜，挑选新鲜食材最重要。”富医生介绍说，在自选排档选择海鲜时，最好选择新鲜的活鱼、活虾、活贝类现捞现煮，不新鲜的海鲜食材容易滋生有害病菌，比如，贝壳类海鲜本身带菌量比较高，一旦死去更容易产生大量毒素，不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。

“食材新鲜，也要烹煮得当，比如小龙虾最少要煮20分钟以上才能食用。”富医生介绍说，海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。因此，吃海鲜最好还是煮透再吃更安全，而吃“醉蟹”、“生鱼片”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，由于海鱼或者虾类的头部容易堆积重金属，最好食用的时候去除其头部。

芜湖人偏爱香辣海鲜

专家建议“中餐吃辣晚餐需淡”

“广东人吃海鲜一般口味比较清淡，清煮白灼比较常见，而芜湖人偏好香辣口感。”对此，富医生介绍说，孕妇、儿童、老人、肠胃不好的成年人最好放弃辛辣海鲜，爱好香辣口感的市民可以选择中午时段吃海鲜，辛辣的刺激感可以随着下午的饮水排出，而晚间食用海鲜最好清淡一点，海鲜粥是不错的选择。记者 顾娅  

新闻推荐

华衍水质论坛举办芜湖全力以赴确保水质安全

本报讯 水质安全是近几年来不断牵动社会、百姓视线的重要问题。近日，在苏州举行的“2014华衍水质论坛暨水专项课题研讨会”上，芜湖华衍水务负责人表示，将全力以赴确保...

芜湖新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离芜湖再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。