天热饭菜最好2小时内吃掉

本报讯 天气炎热，芜湖市疾控中心公共卫生科昨日发布了一组食品安全提醒，夏季食品容易变质和污染，造成食物中毒，市民一定要注意保持厨房和餐具的清洁，煮熟的食品尽量在2小时内吃掉。

专家提醒，变质的奶及奶制品中，含有大量的葡萄球菌，食用后会造成中毒。“按照现在的气温，鲜奶存放超过5小时就可能变质，如果口感有异味，坚决不要再吃。”同样，变质的剩饭剩菜和鱼虾等水产品也是“危险品”，尽量一餐吃完，过后不要食用。

夏季烹饪，要多选择新鲜、安全的食品和原料，切勿食用发芽马铃薯、野生蘑菇、河豚鱼等食品。蔬菜按“一洗二浸三烫四炒”的顺序操作处理。肉及家禽在冷冻前按食用量分切，烹调前要充分解冻。食品再次食用时要彻底加热，特别是肉、奶、蛋及制品，四季豆和豆浆要烧熟。妥善贮存食品，生熟食品分开，新鲜食品和剩余食品不要混放。提前做好的食品和需要保存的食品要存放于低于10摄氏度的条件下。经冷藏保存的熟食和外购的熟食食用前要彻底加热，食物中心温度必须达到70摄氏度，并至少维持2分钟。不光顾无证无照的流动摊点和卫生条件差的饮食店。

记者 程茜

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