“巨无霸”在家做

洋快餐又摊上大事了！近日，媒体曝光麦当劳、肯德基等快餐店的供应商使用过期原料再加工，洋快餐集体沦陷，食品安全问题再一次成为热门话题，芜湖也组织了相关大检查。世风日下，连在外吃个踏实快餐都变成了一种奢侈。不过不要紧，嘴馋的亲们不妨自己动手，在家也能“完爆”洋快餐。

“传说中”的牛肉汉堡是这样做的。肉馅装大碗里，加姜末、料酒、胡椒粉、酱油、蚝油、蛋清、水淀粉拌匀。处理好后，将肉馅做成圆形肉饼生坯，热锅上油，双面煎熟。汉堡面包对半切开，铺上生菜、番茄片、黄瓜片，挤沙拉酱。最后摆上煎好的肉饼，上层再盖蔬菜，合上就是“巨无霸”了。

老北京鸡肉卷的做法略复杂。面粉入盆中，加清水揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。黄瓜洗净切条，葱白切丝，生菜取叶片洗净。鸡胸肉洗净，切条放碗中，加生抽、料酒、盐腌制。鸡蛋打散，鸡肉条均匀地裹上蛋液和炸鸡粉。锅中倒油，鸡肉条放入锅中，炸至金黄色捞出。面团分割成小剂子，擀成直径约15厘米的圆薄饼。平底锅不放油，将面饼放入，用小火煎至略上色。煎好的饼里放入生菜叶、鸡肉条、黄瓜条、大葱丝、挤甜面酱卷食。

小程平时喜欢土豆泥，也看了它的做法。土豆洗净切块煮熟，晾凉压成泥。泥中加淡奶油，搅拌均匀。将鸡精、生粉、黑胡椒、蚝油、高汤调成味汁。锅内下黄油，倒味汁收成糊状，浇到土豆泥上，口感绝对一流。

主持人：程茜

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