江城餐饮格局悄然“变脸”

只需花上百元即能团购一份星级酒店的高档晚餐；无论在城市的哪一角都能走进一家商业综合体享受吃喝玩乐购的一站式便捷；举办婚礼不用再交那说不上名堂的进场费；花上几十元就能在环境优雅的酒店里点上四五道菜……没错，这些就是咱大芜湖给吃货们发的福利。随着芜湖市经济社会发展和人们餐饮理念的不断更新，高档饭店不再遥不可及，吃饭可以随便选择大酒店，各式大牌饭店开到家门口……江城餐饮格局在2014年正悄然发生着变化。

美食和购物“珠联璧合”

逛街和吃饭曾经是两个完全没有交集的事情，但是随着商业综合体的出现，它们终于融合成了一件事情。

在这一趋势下，很多传统的购物中心已经向“吃货”们投降，餐饮的比重已由原来的5%左右上升到了25%~30%。目前，在芜湖有不少品牌餐饮都集中在商业综合体中。纵观近几年的餐饮格局，越来越多的餐饮企业在选址时开始加盟商业综合体。2010年，芜湖华亿根据芜湖市场和百货业态的未来发展需要，将A、B两座商场倾力打造成一座集购物、休闲、娱乐、餐饮、金融、影城、超市等为一体的现代化大型SHOPPING MALL；2012年芜湖万达广场开业，多家知名品牌入驻万达吸引芜湖市民消费体验；2014年，随着鸿汇城、苏宁广场、华强广场相继开业，外地众多知名餐饮品牌和连锁餐饮企业也随之被引入芜湖。在这几个综合体中，座无虚席、吃饭排队已成为司空见惯的景象。

在步行街一家写字楼工作的“吃货”王琦告诉记者，几年前朋友聚会选吃的地方，都会询问身边的朋友，会选择味道好、价格公道的饭店。“味道好，身边称赞的人多，我们就会选择去哪一家。”而如今，吃货们有了更多新的选择。“万达、苏宁、华强这些商业综合体，只要选择一个地点，就能满足我和朋友的所有需求，我们可以喝上几杯下午茶，再逛街购物，吃完饭后还可以看场电影或者K个歌什么的。至于吃什么口味，什么价位，我们想怎么选就怎么选，非常便捷，而且几乎每家都能通过美团团购。”

以刚刚开业不久的华强商业广场为例，华强广场入驻的餐饮企业多达44家，其中分为轻餐和重餐两大类。轻餐主要集中在一到二楼，涉及的餐饮品牌包括哈根达斯、满记甜品、猫山王、汉堡王、卡普兰等蛋糕点心和品茶场所。重餐则集中在三到四楼，涉及同庆楼、娘家门、浪漫春天、北疆饭店等多个餐饮饭店。从街头巷尾的小吃，到凤凰美食街的酒店，再到近几年的边购物边品美食，体验式消费的新型模式让不少消费者都尝到了商业综合体带来的一站式便利。

对于城市综合体为什么产生“餐饮热”？安徽省餐饮行业协会秘书长佘林明分析认为，从需求的角度来讲，综合体的美食广场顺应了消费者的餐饮需求。另外，综合体中，家用电器、日用品、服装、院线，这些业态同质化明显，而特色餐饮则以其差异性吸引消费者，受到城市综合体的青睐。华强广场商业管理有限公司的相关负责人则表示，将餐饮、娱乐、休闲、零售等资源进行整合，以商业综合体也就是SHOPPING MALL的方式营销，其实恰恰为市民构建了一种“体验式消费”，这样一来，不仅不同业态之间的客流在分众的同时又能够互相弥补，而且资源整合背后其实也是人流量的整合与消费吸引力的相互辐射。

芜湖高端餐饮

开始向“吃货”妥协

高端餐饮集体“开团”

“以前单位请客吃饭跟着来过，觉得环境味道各方面不错，现在看到网上竟然搞团购，准备试试。”在一家公司行政部门工作的朱小姐团的是98元的单人午餐。“以前跟着公司领导们来吃饭一桌肯定是几千块，自己请客确实不会考虑这种地方，有点高档。”但这次的团购价格让朱小姐比较满意。记者在网上看到，不少平日里就餐还需要服务费的“大馆子”都挤进了团购网，开始放下身段走起了平民风。

团购让原本咋舌的菜价一下显得亲民了许多，大多高端餐饮推出的3—4人量的菜品团购价格在150-300元之间；十几家星级酒店还纷纷推出自助餐，价位也在80—200元不等，比平时酒店搞活动的幅度要大许多。记者在团购统计网站上细数了一下，推出团购活动的芜湖市高端餐饮企业有10多家，而且高端餐饮推出的团购套餐也五花八门，其中6人、8人、10人的宴请套餐更是十分受欢迎。“平时想去高档地方消费一下太贵舍不得，现在团购的价格能让我们体验一下高档餐馆的味道和环境。”花200多元带家人在高档饭店消费过一次的管先生表示，相对小饭馆，一些好的饭店搞团购更能吸引他去消费，前提是价格合理。

“不搞团购怎么办？得想办法吸引客人进店呀！”一家经营海鲜的酒楼老板很无奈地道出了团购的目的，“现在公务消费几乎没有了，不少以前接待的商务宴请少之又少，我们的日子过得很艰难，只能先把价格通过团购降低，吸引普通消费者进店，少亏一点是一点。”据餐饮协会的调查显示，1~9月，中高端餐饮企业营业额同比下降12.4%，利润同比下降13.6%。

除了团购成为高端餐饮解燃眉之急的一个暂时之计，不少饭店也纷纷调整菜品和价格来吸引消费。对于目前受到的影响，芜湖市一位餐饮业内人士表示，餐饮企业必须得想方设法来维持经营、拉动消费，否则就会因为持久的消耗而关门：“先生存下来，才能考虑之后再怎么发展。”

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