蒸包子的“笼垫” 到底是什么？市质监局：食品级材质可使用

今年8月，央视《焦点访谈》曾曝光河南省多县的馒头店用编织袋、塑料薄膜做笼垫，而且塑料笼垫用上一两年都不换，存在食品安全隐患。12月10日，市民徐先生致电本报新闻热线反映，他发现在芜湖也有不少包子店用类似塑料纱网布的“塑料笼垫”蒸包子，这让爱吃面点的他着实有些担心。记者调查得知，这种看起来像是塑料布的笼垫实际为硅胶材质，那么“硅胶笼垫”蒸出的包子能放心吃吗？

市民反映

不少包子铺用上“塑料笼垫”

爱吃面食的徐先生早餐经常购买包子、馒头等面食，在看了央视相关报道后，开始留意起街边的包子铺都使用什么笼垫。据他观察，之前芜湖的包子铺一般采用草垫或者纱布来蒸包子。前段时间，徐先生在九莲塘附近和镜湖新城附近的包子铺都发现，店家开始使用一种白色的类似纱窗使用的塑料纱网布作为笼垫（如图）。

徐先生自己也偶尔亲手做面点，他认为店家使用这种笼垫是为了方便和降低成本，他介绍说， “使用纱布笼垫一是成本较高，二是使用起来有些不方便，纱布不能过湿或过干，否则面点底部容易化开或沾粘导致面点‘卖相\’不好，纱布使用完清洗起来也费事。”徐先生很担心这些塑料笼垫在经过高温蒸煮后会不会释放对人体有害的物质，“我们知道塑料的成分为聚乙烯，在高温下会释放塑化剂等有害物质，对此我很担心。”

记者调查

商家为何“升级”笼垫

12月11日上午9点，记者来到徐先生反映的位于九莲塘公园附近的包子店，记者看见一笼笼热气蒸腾的笼屉底部的确放置着一层乳白色、布满小孔的笼垫，看起来很像塑料纱窗布。据店家介绍，这种笼垫是硅胶而非塑料，“如果是塑料的话，蒸几次就会发硬，你摸摸看是不是软的？”记者用手触摸一下，材质较软有韧性，但是记者也难以判断其材质。

那么，为何店家开始青睐这种“硅胶笼垫”呢？店家介绍说，以往使用草垫，需要刷油，且时间长了看起来黑乎乎的，不少市民也担心不干净。这种白色的硅胶垫可以不刷油，蒸出来的包子不粘底，不容易“破相”，且清洗使用方便，也更为耐用。问起这种新型硅胶笼垫是否安全，店家只说应该没有问题，她是在长街购买蒸笼等器具的店家一同购买来的，是不是食品级材质并未留意。

有关部门

食品级材质才能放心使用

那么，这样的硅胶笼垫是否安全呢？记者查询发现，日常生活中，硅胶材质也被广泛使用，婴儿奶嘴、水杯盖子上的软垫等都是硅胶材质。有化学专家表示，硅胶材质分为工业用和食品用，由于纯度的不同，工业用硅胶可能含有较多的重金属及微生物，如果使用工业用硅胶材质来生产食品，会对人体产生一定危害。是否是食品级硅胶单从外观上难以区分。

记者咨询了芜湖市质监局监督科的徐队长，他介绍说，目前，食品使用的包装、制作相关材料必须要取得食品级生产许可证。商家使用这类材料必须要从有食品级生产许可证的厂家进货，并提供进货票据等供查验。

在现场，镜湖区市场监督管理局的工作人员要求店家提供了进货厂家的联系方式，以便进一步查验生产厂家是否能提供食品级材质的检验证明。工作人员还向店家出具了《食品药品生产经营单位现场检查监督意见书》，要求其经营所用的包装物及烹调用具必须使用食品级材质。工作人员也提醒，如果有市民发现有店家使用编织袋、塑料薄膜等不明材质做面点笼垫，应及时向有关市场监督管理部门举报。

记者 顾娅 文/摄

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