“水阳三宝”闯市场

宣州区水阳镇的水阳干子、鸭脚包、鸭翅，俗称“水阳三宝”，不仅在本地餐馆里水阳三宝成为人们喜爱的菜肴，在合肥、南京，甚至上海、杭州等地的餐馆菜单上，也有“水阳三宝”的菜谱，甚至超市里也经销水阳三宝。

水阳干子已有1000多年生产历史，目前全镇规模化生产干子的有五家，小作坊式生产干子的有几十家。厂家不管大小，全部选用当地产的优质大豆，采用最传统的生产工艺，经过浸泡、清洗磨浆，再以高温煮浆、石膏点浆形成，并配上自制的原汁大豆酱、冰糖、茴香、丁香、桂皮、甘草等十余种配料，再加上老鸡汤，用火炖煮而成。水阳干子分香干子和臭干子，地道的水阳香干呈棕红色，色泽油亮，撕开后纹路清晰，食之细腻爽口，绵柔无渣，咸中带甜。臭干生产工艺又比香干多了几道，白干坯出来后，要放进大铁锅煮，然后放入特制的“臭水”缸浸泡两个小时，再用温水冲洗、净化。臭干子天然清香，香臭宜人，吃来爽口。

水阳鸭脚包是采用特殊工艺腌制的鸭脚，每个鸭脚的中间裹以特殊腌制的鸭心，外用特殊腌制的鸭肠缠绕。水阳鸭脚包、鸭翅膀外观呈琥珀色，晶莹剔透，光泽鲜亮，蒸熟即可食用。蒸熟的水阳鸭脚包、鸭翅膀风味独特，香气四溢，肉美而鲜，骨酥而脆，咬起来筋斗而生津，成为城乡宴席上的佳肴和人们馈赠亲友的上等礼品。深受上海、南京、合肥、芜湖、深圳、广州、东北等大中城市等地区的消费者欢迎。

鸭脚包、鸭翅膀价廉物美，易保存，在市场上十分畅销，水阳镇名气大的生产厂家有“钱德明鸭脚包、鸭翅膀”、“徐立平鸭脚包、鸭翅膀”、“钱老大鸭脚包、鸭翅膀”、“徐海荣鸭脚包、鸭翅膀”等，规模大的年产量可达300-600万只，家庭作坊式的小企业更多。值得一提的是“德明食品厂”，从钱德明太公时代就开始加工鸭脚包、鸭翅膀，至今有四代了，有100多年的历史，如今已规模化生产了，由于质量、味道好，来自江苏、上海等客人经常开着私家车慕名前来采购。

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