小褚“雪红果” 酸甜好味道

雪白的霜糖包裹着红艳艳的山楂，看上去白里透红十分诱人，这种名为“雪红果”的零食近两年在芜湖街头十分流行。那么，你知道芜湖哪里有最好吃“雪红果”吗？记者多番打听，终于在绿影社区一家不起眼的小门面里找到了做雪红果的行家褚衍铃，向他讨教做出酸甜好滋味“雪红果”的秘诀。

在绿影社区一处普通的楼房外，一个玻璃柜台上放置着几只冰糖葫芦，窗子上悬挂着一只木质红漆的“冰糖葫芦”做招牌，这里就是芜湖街头冰糖葫芦的升级版“雪红果”的出产地。

据褚衍铃介绍，芜湖市面上大多数的冰糖葫芦和“雪红果”都出自他们夫妻之手，目前他们主要做的是批发生意，“过去最好的时候一天要制作1000支冰糖葫芦，现在市场流行雪红果，天气好的时候，我们一天要做600多斤。”褚衍铃和妻子都是山东枣庄人，6年前来到芜湖做冰糖葫芦生意，说起他家的糖葫芦为何这么畅销，他认为原料好是关键，“我们山东枣庄就盛产山楂，全国最好的山楂品种就出自我们那里。”他随手拿起几个山楂洗了洗，递给记者，这种山楂个大如小苹果，咬一口软糯酸甜，与市面上的山楂酸味重的口感的确不同。

在我们的要求下，褚衍铃的妻子现场做了一锅“雪红果”，她将一口大铁锅炉里加入白糖和少量水，在炉灶上加热翻炒，大约3分钟后白糖融化成糖稀，端下锅冷却到一定温度，加入洗好表面风干的山楂翻炒。随着她熟练的手法，神奇的事情发生了，原本晶莹透明的糖稀开始在山楂表面结成白霜。拿一个刚出锅的“雪红果”，口感温热绵密、酸甜交融，好吃得让人停不下来。褚衍铃笑着说，看起来简单的制作过程，其实对温度、炒制手法都有讲究，这种炒山楂的做法是他自己研究出来的，让他没有想到的是“雪红果”在芜湖这么受欢迎。记者 顾娅 文 许诚 摄

新闻推荐

气温升起来 美女笑起来

昨日，芜湖气温达到20℃，再次创下立春来的新高。伴随着气温的回升，市民也脱下厚重的秋冬装，帅哥、美女们换上轻盈艳丽的春装逛街赏景，处处洋溢着时尚而快乐的气氛。 &nbs...

芜湖新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离芜湖再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。