竹叶青青粽子香

离端午虽还有几日，但粽叶已经出现在市场上。昨日下班路过菜场看见几处售粽叶的老人，询了一下价格,便买了两斤。记得我学会包粽子还是在十四岁时。

每年五一后天气渐暖，家门口的老人就开始在过道上落座，你一言我一语好不热闹。小巷里，各家厨房烧菜的香味交相弥漫。邻近端午节，各家在门口放个大澡盆，放满水浸泡新鲜的碧绿粽叶。外婆在大盆子上放洗衣板，把粽叶放在洗衣板上一片一片地清洗，邻居家的奶奶们都象外婆一样。听外婆说，粽叶子有清香，有毒的虫子和蛇都喜欢爬在上面，所以要清洗干净，才能包米。外婆一片二片地清洗好叶子，再淘洗糯米。因为我爱吃红豆的粽子，所以每年外婆都要先煮好红豆，再和淘好的米和在一起，包上几个红豆粽子。门口奶奶们包的粽子形状都不一样，有的是小脚形粽子，有的是枕头形粽子，有的包的是锥形的粽子，数一数有7、8种形状。外婆包的是三角形的粽子，那时家里有烧材的大锅,妈妈等外婆包好就点上火，开始煮粽子。煮粽子要先用大火烧，一个小时左右后再用小火烧。晚上我一边写作业，一边闻着粽子香。有时我也会念屈原的诗给妈妈听。等粽子烧好，外婆总是第一个给我尝，有没烧透，味道如何，粽子包的松紧是不是正好，我总是吃了两个后才能说准。

据记载，早在春秋时期，用菰叶（茭白叶）包黍米成牛角状，称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟，成为广东碱水粽。  

晋代，粽子被正式定为端午节食品。这时，包粽子的原料除糯米外，还添加中药益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”。 时人周处《岳阳风土记》记载：“俗以菰叶裹黍米，……煮之，合烂熟，于五月五日至夏至啖之，一名粽，一名黍。”南北朝时期，出现杂粽。米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等，品种增多。粽子还用作交往的礼品。

到了唐代，粽子的用米，已“白莹如玉”，其形状出现锥形、菱形。日本文献中就记载有“大唐粽子”。宋朝时，已有“蜜饯粽”，即果品入粽。诗人苏东坡有“时于粽里见杨梅”的诗句。这时还出现用粽子堆成楼台亭阁、木车牛马作的广告，说明宋代吃粽子已很时尚。元、明时期，粽子的包裹料已从菰叶变革为箬叶，后来又出现用芦苇叶包的粽子，附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等等，品种更加丰富多彩。

一直到今天，每年五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。从馅料看，北方多包小枣的北京枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。

一转眼，我儿子已经二十六岁了，我也总学着外婆的样子给儿子包粽子。儿子喜欢吃香肠口味的，我就给他包几个。自己包粽子才发现清洗粽叶太麻烦了。现在的楼房，家门口是没法放大盆的，也没烧火的大锅，只有高压锅，烧一个小时左右就好了，味道总也没有外婆做的香。 （作者系芜湖市中医院）

□李琼

新闻推荐

好运从实力而来

对然子来说，只...

芜湖新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离芜湖再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。