晚报龙虾节试吃高潮不断□“古井贡酒·大江晚报龙虾节”特稿

徽家厨娘尽显徽风皖韵

大江晚报龙虾节已成功试吃了4站，参与活动的4家饭店“八仙过海各显神通”，其菜色、风格各有千秋，参加活动的“吃货”们也各有评判。就在“吃货”们惊喜连连之时，第五站试吃活动也于7月24日开席，徽家厨娘除了小龙虾让人味蕾颤栗外，其小青瓦天井院、一品锅、臭鳜鱼等也将徽风皖韵充分展现在“吃货”们面前。

清幽雅致的徽派餐馆

7月24日，记者和一众“吃货”来到徽家厨娘土菜馆。与大多饭店扎堆在闹市或住宅区附近不同，徽家厨娘选择了位于长江北路的合南工业园内。

“吃货”们有些纳闷，在这个酒香也怕巷子深的年代，徽家厨娘饭店躲在相对偏僻之处，生意能支持下去吗？对于大家的疑惑，老板胡小凤说，当时选择这里一是空间够大，二是想让食客们有个安静的环境。多年来，这里的食客都成了朋友，朋友又带来了朋友。

记者发现，徽家厨娘土菜馆的环境氛围的确挺不错，看起来很清幽，入门处就是左右两丛修竹，白墙青瓦，看着就很雅致。入内一看则颇有些徽州民居天井院的格调。天井院内的石榴树已结果，绿萝、兰草、滴水观音等一众绿植郁郁葱葱，清凉沁人。一些客人三五成群围坐在院内石桌旁，或聊天或打牌，惬意得很。看到胡小凤进来，大多数食客都认识她，和她打着招呼，或是开着玩笑。胡小凤在和大家说话的当儿，又有客人陆续走进。

整个饭店内除了书卷气外，也很接地气，数个有年头的大缸摆在院内，既供观赏，又实用。饭店的服务员介绍说，店里客人吃的各类咸货都是在这些大缸里腌的，确保客人吃的安全放心。胡小凤说，除了腌肉缸，家里还有一个小豆腐坊，自产自销。

参加晚报龙虾节的“吃货”们在徽家厨娘逛了一会，越来越觉得有味道，好的环境的确让人胃口大开。“吃货”刘先生说，尽管这里的建筑细节没有完全体现徽派的全貌，但这里的氛围非常契合徽州文化崇尚自然本真的特点，大家都期待着一尝徽家厨娘的美食。

美食让人不能停箸

徽家厨娘的菜品主要以徽菜、本地土菜为主，同时将他乡特色融入芜湖风格。比如说，现在正当红的小龙虾，向外地做法学习之外，也让这味十三香小龙虾有了芜湖的元素。

参加活动的王先生吃了后说，这里的小龙虾少了盱眙十三香小龙虾的浓烈，多了一些清新，因为香料用量被控制，虾肉的鲜嫩更让人回味了。对于王先生的点评，众“吃货”表示赞同。

有滋有味的小龙虾外，徽家厨娘的徽风自然也是“拿手好戏”。臭鳜鱼是徽菜中的代表作。菜未至便闻到味，大家纷纷笑道，“臭得很正宗”。下筷后拨开鱼皮，鱼肉雪白。送进口中，咸鲜味十足，一口咬下，滑嫩弹牙，臭味全无，唇齿流香。除了臭鳜鱼外，一品锅、炒粉丝等均让人食欲大开，不能停箸。

让“吃货”们惦记的还不止这些，徽家厨娘的千里飘香和大锅豆腐也让他们大快朵颐。说起千里飘香，芜湖人都知道，就是臭咸菜蒸豆腐。在徽家厨娘，豆腐是自己做的，臭咸菜也是自己用高杆白菜腌制。大厨说，在砂钵中放入适量臭咸菜和汤水，再浸入自制的老豆腐，放入河虾，待蒸好揭锅之际，那个味道闻着都能让人多吃两碗饭。据介绍，最重要的是，千里飘香中还放入了饭店自制的水磨辣椒酱，辣而不燥还提鲜，菜里的油也是饭店精挑细选的木榨菜籽油。大锅豆腐虽然清淡，但那份豆腐原本的香味让人无法忘却。

无酒不成席，罗先生是热心的活动参与者，这次有幸参与，听说上次他带来的小郎酒挺受欢迎，这次又带来一些给大家品尝，受到大家好评。

记者 吴敏 实习生 左静文 文

记者 刘江 摄

美味小龙虾端上来

大厨烹制美食

一起品尝小龙虾

第五站试吃走进徽家厨娘土菜馆

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