老谭酱鸭 外来味道本地飘香

芜湖人爱吃鸭，卖红皮鸭、盐水鸭的小摊在本地数不胜数。可在福禄商城的巷中，有位店家却“另辟蹊径”，将外地口味引进本土，做起了风味浓郁的“酱鸭”。事实证明，美食无地域界限，只要好吃在哪都能落地开花。

这家酱鸭店老板姓“谭”，店名因此叫“老谭酱鸭”。这家店经营了22年之久，在福禄商城里已是“老字号”了。近日，记者在福禄商城的巷中寻到这家小店，面积不过几平米大，老板娘正站在橱窗后打理生意，身前身后摆着的全是各色卤味，外表的颜色都呈酱色，泛着浓郁的酱香味。这里头都有些什么呢？酱鸭翅、鸭腿、鸭舌条、鸭爪、鸭心、鸭肠，还有猪蹄、口条、五花肉、素鸡，林林总总约有20来种。“老板，来点个鸭舌”，顾客江女士是店里的常客，一早就跑来为女儿买鸭舌，让她庆幸的是当天来得够早，不用排长队。

“以前我们是做鸭毛鹅毛生意的，后来生意亏损，大儿子就提议做酱鸭”，老板娘一边卖着，一边跟记者聊着天，“做酱鸭哪有那么简单呀，要学手艺啊”，后来两个儿子便去外面学艺，回来后一家人齐心协力，开起了现在的酱鸭店。这么多年来，制作技艺越发炉火纯青，味道也越发受欢迎，不少顾客从南京、上海等地慕名而来，很多在外地工作的芜湖人，每次回乡都要带些回去，有的甚至带到国外。

即便生意这么好，“老谭酱鸭”也没想着扩大店面或开分店，怕不能保证酱鸭的口感和质量。要知道，酱鸭制作非常麻烦，工序十分复杂。谭老板介绍，酱鸭做成要经过三天的时间，家里人的分工也很明确，第一天由小儿子“卤”，第二天由大儿子负责“酱”，到了第三天，这些美味才能卖到顾客手中，她和妻子轮流卖，每天7点多出摊直到晚上收摊，“从选购活鸭、清洗食材、卤料卤制，再到酱料酱，每一步都容不得半点马虎。”

一早上，老板娘只能逮着空和记者搭上两句，手里是忙个不停，称重、斩切、装袋，有条不紊。记者看到，每位顾客来到店里时，都会跟老板娘攀谈上几句，算账时她也会把零头去掉，有时称好后，还会让利顾客一个翅尖或鸭爪等。或许，老谭酱鸭的好生意，不仅在于出色的味道，一家人的朴实勤恳更为珍贵。

记者 康丽 实习生 金佩玲 文  记者  许诚 摄

老谭酱鸭为许多市民所钟爱

新闻推荐

“学着学着睡着了“说明了什么

今年中考，女儿因差三分而没有进入重点高中。女儿不是不聪明，而是体力不如别的孩子。我们一味地让她刻苦学习，却不督促她锻炼身体，直至临考冲刺前，女儿常常是学着学着，就趴在桌...

芜湖新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是芜湖这个家。