高校食堂现“黑暗料理” 你敢尝试吗

皖南医学院

火龙果炒玉米、西兰花炒橘子、草莓蒸鸡蛋、苹果炒牛肉、黄瓜炒菠萝、猕猴桃炒香菇

安徽工程大学

芹菜炒草莓、苹果炒牛肉

安徽中医药高等专科学校

菠萝鸡柳、圣女果炒年糕、草莓炖蛋

安徽商贸职业技术学院

辣条炒年糕、排骨烧甘蔗、草莓蒸鸡蛋、龙眼炒玉米粒、西兰花炒橘子

辣条炒年糕、排骨烧甘蔗、草莓蒸鸡蛋……你都听过这些菜名吗？最近这些菜可是狠狠火了一把，安徽商贸职业技术学院自上周推出数十种“料理新品”后，在微博上引起不小的话题。对于这些新菜品，网友们褒贬不一，到底实情如何呢？23日，校园记者来到安徽商贸职业技术学院食堂一楼。中午11点，窗口已经摆上了主角们：“草莓蒸蛋”“苹果烩”和“辣条炒年糕”。

“黑暗料理”受女生追捧

对于被称作“黑暗料理”的新菜品，厨师杨强笑得十分无奈：“食堂工作人员聚在一起开会，希望改善同学们的伙食。就把这些菜式报给承包商，批准后开始制作出售。实际上，这些菜品在南方地区很常见，在这边却引起了不小的质疑。饮食也需要创新，只有创新才出高度，从而满足同学们的需求。”

黑暗料理本指黑暗料理界所做的料理，最早出自日本动漫《中华小当家》。如今其被用来形容奇怪的搭配、听起来比较诡异的菜式。

食堂的严阿姨说每天会出售不同的新菜品，但是草莓蒸蛋的效果出奇地好，第一天刚推出的时候草莓蒸蛋就一售而空，现在每天都会出售。“价格不贵，卖相好，同学们都比较喜欢。”食堂工作人员向记者介绍，价格是根据食材的进价和制作成本决定的。

记者注意到，“黑暗料理”的价格都不贵，草莓蒸蛋和苹果烩都是1块5毛钱一份，辣条炒年糕3块钱一份。

据了解，“黑暗料理”在高校受到女生追捧，当天午餐时间，记在该窗口就看到不少“专程品菜”的同学，2015级市场营销专业的张兰从窗口买了一份草莓蒸蛋，新菜品一出售，她就想着要来尝尝。“草莓蒸蛋真的不错，味道特别好，女孩子吃这个的比较多，可以补充营养，又不打乱减肥计划。”像“黄瓜炒菠萝”、“西兰花炒橘子”这种蔬菜搭配水果的新吃法非常抢手，受到了学生们的追捧。

那么，男生们对“黑暗料理”是怎么看的呢？采访中，一个宿舍的四个小伙子表示对这些“黑暗料理”没有太大的感触，他们甚至认为这些菜并不好吃，只是刚刚推出来的时候觉得很新奇就去争先拍照，并传到网络上面去“晒”，几次之后便很少再去“问津”了。

学习酒店管理的宗一鹤同学认为食堂推出的这些不能称作真正的黑暗料理，食材都很正常，只是搭配在同学们看来比较新奇。

“黑暗料理”健康吗

据了解，这一年来，不断有高校推出自己的“黑暗料理”从而走红网络，那么，这些菜真的好吃吗？这些搭配会不会使水果原有的营养增加或者流失？这种黑暗料理搭配安全健康吗？

杨强告诉记者，这些“黑暗料理”并非原创，其他地区早已推出。他们在将新菜品推出之前，专门请营养师对这些菜式进行过检测和实验，证明其不存在安全问题，可以放心食用。

针对部分同学担心水果的维生素流失问题，杨强表示，和吃新鲜的水果不同，大火炒过的水果维生素必然会流失。因此，在制作时，要用大火在最短的时间内完成，可以避免营养过多流失。“有些同学平时不爱吃水果和蔬菜，换一种方式可能更容易被接受。”

“这些菜品可能下个星期就不做了，但是食堂的创新不会停止，我们还将根据季节的变化推出一些新菜品，为同学们提供新颖的菜式，让大家吃得开心和放心。”杨强表示。

“黑暗料理利用奇怪搭配吸引人的眼球，是一种不按常理出牌的食材料理方式。”芜湖市餐饮（烹饪）行业协会秘书长童春年说，虽然我们也推崇菜式的创新，但是创新的前提要遵循烹饪原理和营养价值，不能乱配乱炖。常见的水果都能入菜，但是因为高温烹饪，水果的维生素可能会流失，因此，烹饪方法很重要。

□ 校园记者 张亚丽/文 章曌/摄

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