江城有批特“粽”奇兵冰粽玩跨界 肉粽也文艺

一年一度的端午节眼看就要到了，而江城的“粽子大战”早已打响。记者注意到，今年芜湖粽子市场出现了不少“独具风骚”的“新面孔”。除了传统的甜咸粽子外，口感也出了“新派别”，粽子们或文艺，或卖萌，或怀旧，受到了不少市民特别是年轻人的青睐。

玩新意：粽子当冰激凌吃

端午时节正逢炎夏，许多人觉得吃粽子太腻，有商家就推出了清凉冰粽。馅料千变万化，有的在里面加入应季水果，有的搭配调制好的冰激凌。

在市内多家糕点店和咖啡馆，记者都看见了这些晶莹剔透、色彩粉嫩的粽子。在步行街一家美式连锁咖啡馆，一款“星冰粽”正受到热捧，有焦糖玛奇朵、抹茶玄米、芒果西柚、草莓芝士、伯爵茶等5个口味。而在距离它不远的中和路一家台式糕点店，主打的是“雪冰粽”，有杨梅、凤梨等三种口味。

这些美食呈三角形，外形晶莹，冰皮里裹着颜色不同的冰激凌馅料，与其说是粽子，倒更像是甜品。它们的价格也同样不菲，一盒星冰粽共10只，售价178元；雪冰粽一盒12只，售价208元，均整盒起卖。细算下来，平均每只粽子的身价达到了近18元。

就是这些“奇葩”粽子，特别受到年轻人的欢迎。在中和路的蛋糕店，店员表示，“白领、大学生，或者家有小孩的父母买的多，周末一天能卖出去十几盒。”她还说，毕竟它们与传统粽子的口味差异较大，完全颠覆了人们概念里的印象，青年消费者更愿意尝试。

记者在朋友圈的一些私家烘焙微店也看到，有店主推出了榴莲粽、鳕鱼粽、台湾卤肉粽等，将各色馅料与糯米融合，也有不少吃货预订。

讲包装：更突出个性与时尚

在包装上，今年不少粽子也不走“寻常路”，风格突出，或卖萌或小清新，不再是清一色的节日喜庆款。比如前文提到的冰粽子，有的是用天然的环保麻布袋包装，上面印有别致的卡通造型，或者流行的网络用语，风格呆萌，可手提可肩挎。有市民就放言，“怎么说呢，为了这个袋子也要买粽子”。

一些传统口味的粽子，也有不俗的包装。在融汇锦江附近的一家面包房，记者看到，有鲜肉蛋黄口味的粽子四个一袋真空封装，外袋为青色，有手绘风格的竹叶和龙舟，夏日里看上去清爽又文艺。超市里的粽子也有方形的礼盒搭配缎带包装，受到不少送礼人士的欢迎。

看市场：传统美食的新演绎

芜湖市民方琳是个90后，在她的印象中，节日里的传统食品比如中秋的月饼、端午的粽子等，都是高油高糖，不仅腻味，也不是很健康。“可能父母以及老一辈人比较习惯吃，但大多数年轻人都不太喜欢。”不过由于是过节必备的，每年她也会买些，但象征意义更大。如今粽子有所创新，她认为值得赞赏。“让吃粽子、送粽子也成为时髦有趣的事。”

有业内人士表示，粽子有深厚的传统文化积淀，是国人不可取代的节日食品。不过随着80后、90后消费群体成为主力，其消费特点和情感诉求有所变化。食品企业也应有所创新，从更多角度解读年轻人对端午的情感寄托，并以更现代、更时尚的方式演绎美食文化，新增一些现代元素，不仅能直观刺激销量，也能让节日焕发新的活力，让年轻人爱上传统节日。

懂节制：少吃多餐适可而止

粽子虽好，可不能贪嘴哦。在芜湖市疾控中心慢病科，记者了解到，粽子大都用糯米做成，黏度高、不易消化。李时珍在《本草纲目》中说“小儿、病人最宜忌之”。同样，有胃肠道疾病的或体弱者最好少吃，以免消化不良加重胃肠道负担。

另外，糯米粽还缺乏纤维质，含过多的脂肪、盐、糖。一个普通的咸肉粽子，含米量约一至一碗半，热量约为400～500卡路里。再加上肥猪肉、蛋黄、奶油等口感浓香的食材，这就使得粽子的脂肪、蛋白含量更高。专家建议要以“少食多餐，适可而止”为原则，每次不宜食用过多。   记者 程茜

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