芜湖市幼儿园食品安全专项整治方案出台 全面实施后厨改造工程

本报讯记者昨日从芜湖市食药监局获悉，芜湖市幼儿园食品安全专项整治方案出台，对幼儿园后厨硬件改造提升、管理机制进行了明确规定，其中要求所有幼儿园必须实施并运行“视频厨房”。

方案再次强调了厨房硬件改造，要求一是所有幼儿园全面实施“353”后厨改造工程，即“三面五钢三柜”。“三面”指地面、墙面贴瓷砖，顶面光洁耐腐防霉；“五钢”指清洗水池、切配台、灶台、厨用盛器、货架均为不锈钢；“三柜”指冰柜（箱）、消毒柜、保洁柜均应配齐并满足经营需要。二是实施“视频厨房”。在后厨操作加工区域、食品库房等关键部位安装高清摄像头，通过视频传输技术，将视频信号传输至电子显示屏，方便家长监督。“目前很多幼儿园都安装了视频厨房，但多数未使用，没有对家长开放，更多是摆设。以后必须所有幼儿园都要安装，并且全部使用起来发挥作用。”市食药监局食品消费科胡科长说。

在软件管理方面，方案要求实施“122”管理提升。“122”即一公示两证明两台账。“一公示”指在公示栏中公示监管（许可）信息、家委会巡查结果和食品安全承诺书等；“两证明”指从业人员健康证明和关键人员培训证明；“两台账”指食品进货查验和餐饮具消毒台账。

进一步保障家长对幼儿园食品采购情况有知情权、建议权、监督权和参与管理权，芜湖市还将构建幼儿园家长委员会食品安全巡查制度，推进幼儿园有序开放管理，邀请家长委员会成员对食品安全进行巡查并公开巡查结果。记者 李贾

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