菜市场里的那些早点铺子

如果说菜市场是“人间烟火”的聚集地，那么附近的早餐铺大抵也能看出几分“红尘滚滚”。菜市场的精妙布局，不仅显示在食材的丰盛多样，也将人们的生活需求一览无余。在将一年四季打包成“食材”的同时，也将一天的新鲜和伊始由各色早点呈现出来。众所周知，菜市场的附近总是聚集或散落着各色各样的早点铺，有的就夹杂在菜市场之内，有的则要走出菜市场寻觅。

当“一日之计在于晨”遇到“美食治愈一切”，会碰撞出怎样的火花？

要香菜和辣吗？

人生在于选择

在菜市场里，倘若听到吆喝声、讨价还价声那是稀松平常；在菜市场外的早点铺，声音则呈现出多样性。除了询价声、催促声和锅碗交响曲外，更多的声音汇聚成一幅人间百态。“要吃点什么？”“老板，微信可以支付吧！”“老板，哈能快一点啊！”在这些声音里，铲勺偶尔撞击锅边或碗沿，老板忙着做饭收钱，买早点的人们则慌忙地掏出零钱付款，或是手机付款后，还能听见“支付宝到账**元”的提示声。

在众多的声音里，最常听到的是买卖双方的选择题。“哈要辣椒？”“放不放葱蒜？”“要不要香菜？”所谓的众口难调，其实说的就是每个人对食材的偏好和口味的差异。在芜湖的众多菜市场边，总有一些面馆，类似于像汤面、馄饨之类的食物，如果食客不提喜好，老板也会问一下对方对酱料或者佐料的需求，辣不仅有要和不要的区别，还有微辣、中辣和偏辣的选择；葱蒜、香菜则是因人而异，有的人偏好蒜泥葱末的香气，有的人则是一进店门，就会冲着老板嚷嚷一声：“不要放香菜！”

3月21日晨，在弋江嘉园菜市场不远处的一家牛肉面馆，老板忙着给食客端上一碗碗的面。辣红色的油汤里，面条弯躺入碗，如果人们没有特别交代，面上的牛肉块、蒜末和香菜相映成趣，偏“文”的食客拿筷慢慢挑吃，偏“武”的大汉则吸溜一气，就着热汤一扫辘辘饥肠。一位扎着马尾的女老板，乘着刚歇下脚的功夫和记者说，虽然吃的是早餐，但是大家对早餐的要求也是越来越高，就说面吧，除了牛肉面，也有雪菜面、大肉面、青菜肉丝面等多种，而面里的辣和香菜放不放、放多少，虽说听着是小事，但有的人确实很介意。在他们看来，一碗面吃得要称心如意，绝对不能被细节打败。哪怕是微妙的差异，也能用味蕾辨别，吃得要舒服，首先要迎合自己的吃习。

走还是等？这是个问题

在菜市场附近吃早点的人，大致分为两类：赶和不赶时间的。赶时间的人要么早上送孩子上学、要么掐着点上班，眼瞅着老板手速慢了，会禁不住提醒一句“快一点”。有的人直接骑着车到门口，将两条腿往地上一撑，点完餐后直接冲老板喊上一声“带走”，随时等着取餐走人。而那些不赶时间的人，有的拎着刚从菜场里买来的新鲜蔬菜，有的则慢悠悠地走进店里，抬眼望一眼墙上的菜单再点餐。

66岁的吴先生家住城南，只要出门买菜，他都习惯性地在菜市场外吃上一碗面。因为常来，他和老板也形成了一种默契，入店时两人会笑着打声招呼，不用多说什么，一会儿功夫，老板就会端上一碗卧着荷包蛋的面。26岁的小张则表示，早点让她开启了一天的生活。“这样我可以多睡一会再出门，赶得及的话点上一笼包子坐着吃，赶不及的话卷一块饼直接走人。”她说，早餐吃饱了吃好了，仿佛一天都充满了元气。“不是有一句话说，唯有生活和美食不可辜负嘛！”

在早点铺观察，你会发现很有趣的现象。来的人要么手机支付，要么掏出的都是零钱。那些你来我往、找零换钱的小额交易，在这个日渐崇尚便捷支付的时代，变成了难得一见的场景。但是在菜市场或者早点铺，依然能够看见。这里有生活的匆忙和等待，有最平实琐碎的生活片段，有不忘给家人带早点的“中国式亲情”。

早餐里的“趁早”哲学

弥漫的香气、氤氲的热气，皆是人间的烟火气。杨先生和李女士夫妻俩，在江南春城对面经营着一家平锅炒面馆，两个人每天清晨三点多起床煎荷包蛋、烧开水、煮鸭血汤，一直忙到5点半左右，开始招呼最早的一批客人。“冬天人们上得迟一些，这个季节天气暖了，人们就来得早一些。”李女士说，每天早上7点半到9点，是上客的高峰期，不仅对面的菜市场人流不息，来买早点的人也越来越多。

做生意的时候，杨先生左手持碗、右手执筷，面就这样被他从锅里抄来翻去，不断发出滋啦啦的响声，炒好后盛进锅里，一旁的妻子熟练得为炒面浇上卤汁、酱料和蒜泥，一碗色泽黄亮的炒面就能上桌。李女士说，虽然中午和晚上他们也做生意，但是一天的重头都在早餐上，“很多回头客天天都来我们家吃。”说这话的时候，一位先生出门，回头说道“今天这辣椒酱不错”，简单的一句夸奖，让杨先生笑得咧开了嘴。

李女士说，为了早上能起来，每晚八点多就得睡觉。时间长了，也就习惯了。“做早点就是要早起，不然来不及。为了生活就得这样。”一句简单的话，将早点里的“早”竟然说出了哲学的意味。

记者 李婷维文梅韬郑远 摄

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