早餐只喝白粥 确实不太营养

本报讯 最近，抗疫期间火遍全国的张文宏医生的一句话引起热议。他建议，中国的孩子早上不要吃粥，要吃鸡蛋、牛奶，还有高营养的三明治。

在芜湖市疾控中心，记者了解到，根据膳食结构科学平衡的理论，早餐只喝白粥确实不太营养。白粥和白面馒头、米饭一样，只能算作一餐中的普通主食。在营养素组成上，它有丰富的水和碳水化合物，但其他营养元素所含较少，会造成蛋白质类和蔬菜类的缺乏。

现代营养学建议，健康的早餐应该占到每日供能的百分之30%。为了达到营养均衡，建议市民不只要喝粥、吃主食，还要吃蔬菜、水果，补充维生素和膳食纤维，喝牛奶、吃鸡蛋、甚至来点牛肉、鸡肉，补充蛋白质和优质脂肪。尤其是蛋白质，早饭一个鸡蛋，加一杯（200-300ml）的牛奶，基本能满足这一餐的蛋白质需求。

当然，作为一项传统中式早餐，并不一定要舍弃喝粥，而要注意营养搭配。首先，喝粥就少吃其他主食，如包子、油条、饺子、糕点等，搭配奶制品、豆类和豆制品、肉禽鱼蛋、蔬菜水果等。其次，如果早餐特别想喝粥，那就注意在午餐和晚餐的时候，适当减少主食的量，多给其他营养素提供胃容量，做到一天均衡。

最后，喝粥在一餐中的顺序可以尽量靠后。白粥的原材料大米，升糖很快，比同样是主食的米饭和面条都要快。对于糖尿病或超重人群来说，更要控制白粥的摄入，因为糊化的淀粉会让血糖迅速升高，不利于身体健康。爱喝粥的人，可以选择先吃菜和肉，最后吃主食。这样能让人尽可能地保障营养摄入全面，也可使血糖平稳变化，控制餐前负荷。

记者 程茜 实习生 谢晓函

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