一起吃碗“夜粥”吧！

食侠 文/图

凌晨两三点，清静街角有一间灯火通明的粥铺，招牌写着“食夜粥”三个字。这个词语在粤语里有“学功夫”的意思，寻找夜宵的食客看到招牌总会忍不住想点一碗粥，忘掉白日的繁忙，坐下慢慢享受，心里想：“我也来吃碗夜粥补补功夫。”

挂着如此独特招牌的，是一家叫“御粥林”的店铺。老板阿斌是土生土长的梧州人，煮粥的功夫练了十几年了。以前阿斌在广东开粥店，就是凭着师傅传授的烹饪理论，加上他自己摸索出来的食材选料、味道和火候拿捏标准，也能够吸引大批食客。

2003年“非典”爆发，阿斌的粥店和其他餐饮店一样，食客大为减少，最后只能结业。但阿斌并没有气馁，辗转从事了很多职业。回到家乡后，他还是对煮粥念念不忘。2011年，他决定要以自己最拿手的及第粥作为招牌，再闯“美食江湖”。此后七年间，阿斌每天早上休息、中午到市场采购、晚上开档营业，从晚上八点一直到凌晨两三点。

煮粥虽然辛苦，但艰辛付出才能换来美好收获，正如凝聚了阿斌艰辛付出的及第粥，能够“俘获”一帮食客。他熟练地将小锅放上炉灶，肉丸、牛肚、猪肠、猪肝在粥底里“咕噜咕噜”地翻滚着，就像一个小型的粥底火锅，最后放入鱼片，撒上生菜丝和香菜。猪小肠吸饱了粥底，潮汕肉丸弹牙可口，猪肝更是鲜上加鲜，对于每个细节掌控，阿斌都胸有成竹。

这样米水相融的及第粥，望，粥色白鲜明，点红缀绿；闻，香气扑鼻，舌底生津；品，粥底香糯，鲜美十足。

御粥林店铺还有一个显眼的招牌，写着“白粥加咸菜，回味八十年代”的字样。很多人都好奇，为什么是“八十年代”？这要从阿斌的童年说起，阿斌是个“70后”，20世纪80年代正是他的童年时光。那时候，市面上并没有各种奶茶冷饮小吃供人们消遣。阿斌的奶奶便常常在家煮好一锅白粥，用簸箕盖上让其慢慢凉下来。阿斌放学回到家，扔下书包，就凑近饭桌上的那锅粥。稀里哗啦一碗白粥下肚，清甜解渴，再伴上奶奶亲手做的咸菜，点缀了白粥的清淡，对于阿斌来说，这简直就是夏日美味。

如今阿斌已经成家立业，纵使有五花八门的美味小吃，但在他心里，童年记忆里的白粥加咸菜是最亲切的味道。所以，除了招牌及第粥之外，御粥林常有白粥和自制咸菜，也是想食客们悟出“食得清淡，方知百味”的道理。

风味的及第粥，清淡简单的白粥加咸菜，两者虽截然不同，却都是阿斌的用心之作，他把自己的人生经历，都融入到粥里。你会选择品尝哪一种？

地址：梧州市龙山路华融花园停车场旁（金皇宾馆对面）

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