食品标签上的数值咋来的 含量为“0”，说明低于某一个限定值

食品安全小知识

梧州市食品药品监督管理局协办

很多消费者有这样的疑问，企业在食品标签上标注了蛋白质含量、脂肪含量等，但这些数值是怎么来的，可信吗？

我国标准中要求，食品标签上营养成分的数值可以通过原料计算或者产品检测获得，企业必须有可靠的依据才可以在标签上写上这些数字。许多企业是根据产品的多次检测数据得出，或者直接采用我国权威营养成分表中的数据来列出。一般来讲，企业不敢也不会胡乱标示。

还有人问，含量为“0”的营养素也需要标注吗？如标签中写了钠的含量为“0”。我国标准规定，营养成分含量低于某一个界限时，由于其对人体没有实际营养意义且数值的准确性较差，必须标示为“0”。如100克（或100毫升）食品中能量值≤17千焦，蛋白质、脂肪、碳水化合物含量≤0.5克，钠含量≤5毫克时，都必须标示为“0”。其他营养素也有相应的必须标示为“0”的条件。也就是说，标示为“0”并不是绝对的没有，而是低于某一个界限。 （据人民网）

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