夜宵，不如试试湿的烧烤吧

要看关系好不好，一顿烧烤跑不了。能约在一起吃烧烤喝啤酒的，绝对是志同道合的好友，最近，刺猬姐又发掘了一个提升友情的夜宵好去处：一家新开在龙山路上，名叫“串先生”的烧烤店。

让刺猬姐没想到的是，“串先生”烤吧的老板戚小哥是发型界的技术担当。来自湛江的他在梧州“做头”12年，技艺精湛，在发型师界小有名气，收获了众多女“铁粉”。为何“tony”老师要“放着剪刀，拿起菜刀”呢？

暂时放下手中的牛肉，戚小哥向刺猬姐娓娓道来：“来了梧州12年，我发现梧州什么美食都有，就是没有湛江那种湿辣牛肉，很多剪头发的粉丝也跟我说，这么好吃的东西，应该带来给梧州的朋友们。”想法一旦萌生，戚小哥立刻行动起来，他回湛江做了一年学徒，决心把这种令人“欲罢不能”的美食带到梧州，于是便有了现在的“串先生”烤吧。

“串先生”烤吧的经营重点是“湿辣”。可是，什么是湿辣？

戚小哥说，湿辣其实就是一款火遍湛江夜宵界的“神酱”。和干烤不同的是，湿烤最大程度锁住肉汁。湿烤必须选用上好的牛肉，烤前先经过腌制，让香料渗入牛肉的纹理中，腌制后牛肉在烤炉上被细心地快速烤着，接着不断刷上秘制酱汁，牛肉里的汁就被牢牢锁住。不一会儿，会流汁的烤牛肉就登场了。

吃正宗的湿辣牛肉最好配上湿辣酱，那一口地道的辣椒味是别家烧烤无法超越的。神奇的是，这个辣味来得快去得也快，吃一口后就好吃得停不下来。

湿辣牛肉的烹饪过程简单，口感鲜嫩的程度掌握在烧烤师的手里。这里的湿辣牛肉可以分为三分熟、五分熟、七分熟和全熟等四种熟度。三分熟很嫩，但刺猬姐吃不惯，个人还是更喜欢五至七分熟的牛肉。

除了湿辣牛肉，这里的烤海鲜也十分惊艳。据说这里的海鲜全都来自湛江，烤大虾的块头特别大，色泽红润光亮，虾皮很脆，吃起来原汁原味。虾肉口感紧致弹牙，肉质细嫩，鲜味很足，可以感觉到虾是正宗的新鲜海虾。

刺猬姐仔细观察发现，虾头虾枪被剪的边缘特别整齐，虾肠也已经清理干净，看得出来戚小哥是用做头发的细致态度去对待自己的烧烤。

说起“湛江烤生蚝”，我们很多人都吃过，但这里的蒜香烤生蚝，却让一些扫遍夜宵摊的吃货也眼前一亮。我们试吃时，隔壁桌的食客罗先生就告诉刺猬姐：“这里的蚝吃起来很新鲜，而且洗得很干净，一点沙子都没有，进货应该不便宜。不添加酱油的蒜香汁与生蚝相得益彰，浓淡相宜，清清的蒜香并没有盖住生蚝原本的味道，反而能勾出生蚝的鲜香味，十分特别。”

吃货“钱多多”：心心念念的湿辣牛肉啊！梧州竟然有了，完完全全就是我在广东吃到的味道，湿辣牛肉让人一试难忘，是多汁的牛肉呀！

吃货“睿睿妈”：虾肉在烤过后依然保持了海鲜的鲜和爽脆，生蚝没有被蒜蓉掩盖住鲜味，入口肥美，牛肉韧劲太足，一块分为二可能会更方便好吃。这家店的口味总的来说有别于其他烧烤的焦香口感，可以说是烧烤届的清新派。

（刺猬姐 文/图）

地址：龙山路星朗名都36号

营业时间：20点至次日凌晨2点

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