融入心意 守住初心 我们的节日·春节

把小圆饼干掰碎。切好块状后，撒上奶粉，增加口感。漂亮的雪花酥成品。

春节临近，市民符女士开始动手制作雪花酥，作为拜年伴手礼赠与亲友

自制年货：

本报记者 冼振宇 文并摄

春节临近，年货是家家户户或多或少都会准备的物品。过去，梧州人都喜欢购买年货，而近年来，随着烘焙潮流的兴起，不少市民开始动手自制年货，既融入了自己的心意，又享受了乐趣，再把这份心意作为拜年伴手礼送给亲戚朋友，让象征亲情和团圆的传统年味更加浓郁。

家住三云花园的符丽明女士就是一位既追求生活品质，又注重传承和发扬传统文化的时尚人士，她一直怀念着孩提时浓厚的春节氛围，怀念家里长辈在每年春节前，忙里忙外筹备年货的场景。如今，她作为两个孩子的妈妈，也想让孩子们更好地感受过年的传统气氛，而不是像平日逛超市那样随意选购年货商品。最近，她开始抓紧时间在鼠年春节来临前一段难得的休假日子里“开工”——做年货。

“以前大家对年货的印象基本就是蒸年糕、炸角仔，现在人们生活水平提升了，对年货的要求也越来越高，我打算做网红年货——雪花酥。”符女士说，雪花酥的外形比较时尚，里面包含有多种坚果仁，她还喜欢放一些脱水的水果干，让年货的营养更加丰富。她从网上订购了白色棉花糖、进口奶粉和脱水水果干，又从市场精心挑选了核桃、扁桃仁、开心果仁。1月6日，快递将这些食材都送到家后，符女士自制年货的工作正式开始了。

符女士在厨房贴了一张手抄配方表，依次把各种材料按照不同的称重放入大大小小的碗里，再将电磁炉、平底不粘锅准备好，戴上手套、拿起硅胶铲子……“咦，这雪花酥也需要用上炉子和粘锅？”看着眼前的步骤与想象中的烘焙很不同，记者连忙发问。符女士笑了笑说：“雪花酥看着成品的样子比较像西式点心，其实它是一种台湾特色食品，所以制作方式也真的有点像我们中式烹调‘炒菜’。”

眼看黄油“吱吱”地在平底锅里融化，这时就要倒入一大包白色棉花糖，符女士娴熟地用硅胶铲子不断翻炒，远看还真的像在炒一锅菜。直到棉花糖融化成一摊黏糊糊的糖浆，符女士就把奶粉、坚果仁和脱水草莓干均匀地洒在棉花糖上，然后拿铲子将所有的东西混合搅拌，最后放入一块块拇指大小的圆饼干继续充分搅拌。等到铲子已经无法拌动锅里的东西，她就用双手像揉面那样充分糅合棉花糖团和坚果仁、圆饼干，不一会儿，雪花酥的雏形就呈现出来了。

“等这团东西晾凉以后，再撒上奶粉，切成小块，就是雪花酥成品啦！”符女士趁着晾糖团的时间，手脚利落地收拾干净厨房和操作台。“女儿从小就对面食情有独钟，而我希望她吃得健康一些，于是自学了蛋糕制作，从此我就爱上了烘焙。”谈起自己的爱好，符女士开心地笑起来。经过十多年的不断学习，符女士烘焙技术已经非常娴熟，她会根据不同的时节制作不同的应节食品，家人生日时，她亲手制作蛋糕；中秋节，她会自制月饼和猪笼饼送给亲戚和朋友的孩子……

“现在物质丰富，几乎所有商品都能买到，恰恰是这样，人们好像又返璞归真，重视起手工制作的东西，觉得亲手做的东西更珍贵，更有品质。”符女士说，自己做的东西肯定会选用最好的原材料，味道也比批量生产的商品要好吃，加上春节前后来往的本来就是关系比较亲密的人，收礼的亲戚朋友更在乎的是收到这份年货的心意，拜年送礼就是一种传递亲情、加深友谊的方式，这才是她坚持自制年货的初心。

据记者了解，近年来，像符女士这样喜欢自制年货的市民越来越多，他们认为，自制年货既能享受制作的过程，又能让亲朋好友吃到更健康的美食，还能让孩子们适当参与制作，很有意义，确实是一件“累并开心着”的事情。

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