酸爽到不行的鸡脚 连骨头也不能放过

文\橙子姐

鸡脚真是一种神奇的食物，万能的搭配。好友间的小聚，或自己小酌几口，鸡脚都可以调和气氛。尤其是夏日吃鸡脚，既能过嘴瘾，又避免摄入太多热量，还可以享受酸辣带给舌尖的快感。所以，梧州的街头巷尾总会藏着一些让人惊艳的店，静静鸡脚王就是其中一家。

藏在两广市场内的静静鸡脚王，店面不到十平方米，但是所卖的品种却很丰富。光是荤菜就有鸡脚、鸡翅中、鸭翅膀、鸭脚等，素菜则有木耳、海带、萝卜、莲藕、青瓜等，辣的、不辣的，满足不同食客的胃口。

和很多女生一样，店老板静静因为喜欢啃鸡脚，所以专门去拜师学艺，学成以后，开了这家店。“其实没有太多的秘诀，只是保证食材的卫生、干净，和用心制作而已。”为了保证每天的出品都保持同样的味道，静静在制作每锅腌鸡脚的汤汁时，都需要用秤精准地秤好每样腌料的重量。而且，每一锅食材的腌料汤汁都是新鲜制作的。

静静制作的酸辣鸡脚质地饱满、颜色鲜亮，零星的辣椒挂在鸡脚上，看起来让人食欲大开。刚入口时，就有一股冰凉的感觉直抵舌尖，口感滑韧有弹性，酸辣的胶质在舌尖上萦绕，带了一点点甜，十分惹味。不能吃辣的童鞋可以选择蒜香鸡爪，味道层次也很丰富，清新的酸中带了点点甜，很是开胃。鸡翅尖也是不辣的，看起来就特别清新，闻起来香喷喷。鸡翅中的口感滑滑嫩嫩，酸甜度平衡得刚好合适。这家店的鸭翅处理得很干净，丝毫吃不出有臊味，酸辣爽口的鸭翅，肉骨比例刚刚好，肉质紧实有嚼劲，适合有耐心的人慢慢啃。

素菜也是该店的招牌出品，每天都是新鲜制作。木耳酸辣度恰到好处，吃的时候，木耳的弧度正好盛住汤汁，一起吸进嘴巴，十分酸爽，浓郁的蒜香味和木耳爽脆的味道配合得刚刚好。海带则是爽脆无比，咬在嘴里发出嘎吱嘎吱的声音，很带劲。

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