灌香肠价格实惠 元旦后肉价或涨 年货市场商机提早来袭

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每年农历进入了“大雪”节气后，在西安是灌香肠、做咸肉的时候了。进入12月以来，西安市区几乎每个农贸市场的猪肉摊位，都准备了肠衣、料酒和调料，做起加工香肠的生意来。

这些备年货的商机，以往是年底拉高肉价的主要动力。不过今年的效果并不明显，业内人士认为，由于目前猪肉市场还是供大于求，猪价一时难以起底回转，预计要等元旦之后才能有所起色。

农贸市场开始灌香肠了

昨天上午，记者在建国门里的农贸市场看到猪肉摊点处几乎都承接灌肉肠业务。记者咨询了其中一家肉店老板，灌肉肠的价格和方法，店主热情地告诉记者，近期猪肉价格11.5一斤，加工费是每斤2.5元，7-8斤肉起制作，大约一周后顾客可来提取。顾客可根据自己的口味选择广式的、甜味的、辣味的香肠。“如果您自己带自家调料来调配，那么也是可以的，每斤收费就七八毛吧。”店主说道。

随后，记者来到文艺路的几家农贸市场。虽然是一大早，但是前来猪肉摊点灌香肠的市民不在少数。一位来取香肠的郝大妈说，月初她来灌香肠询价后发现，近期灌香肠很实惠，她买肉、调料和加工费一共花了400多块钱，因为香肠太重了，她提不动，灌好的香肠要分4次来取。“我这次灌的香肠分了4份，给子女每家各一份，每家的这些香肠恐怕能吃3个月左右，子女上班都很忙，家里存点香肠，回家后稍微加工下就可以吃了，又好吃又方便。我做这么多也是发现今年肉价比往年同期低，所以近期灌香肠也是很划算的。”郝大妈说道。

元旦后猪肉价格或涨

据往年风俗来看，灌香肠属于备年货的商机，以往灌香肠、做咸肉、腊肉，猪肉消费量增加，进而带动肉价走高，这是年底拉高肉价的主要动力。不过今年的效果并不明显。分析师认为，当前宏观经济形势下，全国的猪肉需求都很淡。目前正处于价格震荡调整时期，养殖场户压栏心情比较忐忑。从各主产区了解，目前市场上基本还是供大于求的状态，而且降温容易导致生猪疫病增加，一部分养殖户提前出栏，猪价一时难以起底回转，预计要等元旦之后才能有所起色。

在经过去年的消费低潮后，不少企业将今年看做扭转颓势的转折点，期待借年货市场为企业迎来开门红。数据显示，年货市场掀起的购物热潮能使企业客流量和销售额比平时增长三成左右，这也让各大商家摩拳擦掌筹备“年货大战”。

文/图本报记者宜茜

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